Canederli al formaggio e speck

Ecco, finalmente ho fatto i canederli filmati di Marina ... non ho fatto il canederlone al formaggio perchè Angela è alleggirca al formaggio.
Ma i canederli hanno fatto una buona fine divorati a quattro palmenti  mio cognato, io e l'amica Maria, ci siamo fatti un buon piatto di canederli in brodo ieri sera (venerdì).
Dai, provateci, è facile farli e danno soddisfazione, se poi li mangiate di sera con un buon brodino, non vi appesantiscono affatto.

Canederli in brodo

CANEDERLI al FORMAGGIO e SPEK
per 19 canederli ... ma dipende da quanto li fate grandi

300 g pane secchissimo
150 g spek affettato a macchina e tagliato a mano da me a cubettini piccoli
1/2 lt latte tiepido e ne ho messo un poco in più
2 uova
3,50 g formaggi vari, montasio, pecorino romano, pecorino sardo montasio tenero, 60 g formaggio grattudiato da tavola,

Canederli in brodo

Impasto pronto per formare le palle di canederli

Pane ammollato nel latte con le uova

Aggiunto lo speck

Aggiunto i formaggi, quelli duri grattati con la mandolina e montasio grattugiato

Mescolato omogeneamente l'impasto

Impasto pronto per preparare i canederli grandi