Guance di vitello in bianco

Bellissime e buonissime le guanciotte di vitello, qui le trovo senza chiederle con largo anticipo e sono bocconcini veramente prelibati.

Le avevo fatte poco tempo fa, ma la presentazione non era delle più felici ... ultimamente perdo i colpi ^______^ e non mi ricordo di fotografare per tempo le preparazioni. Avevo un paio di foto ma solo con gli avanzi e non mi è piaciuto proporle sul blog, le avevo cucinate con le patate ... ottime ma ho preferito rifarle, perchè ormai le trovo qui

http://ilfogolar.blogspot.it/2011/11/carniagricola-bonta-dei-pascoli.html#links

ora abbiamo il negozio anche ad Ampezzo ... ma mi raccomando, lasciatemi qualche guanciotta ... sono talmente tenere che vengono spazzolate senza se e senza ma persino dall'Orsomio.

Sono in bianco, a Carlo non piacciono molto i sughetti rossi e quando siamo solo noi due lo accontento.

GUANCE di VITELLO in BIANCO

per 3 porzioni

Pentola a pressione per accelerare i tempi ...altrimenti ci vuole un pò più t

3 guance di vitello o vitellone

1 cipolla ramata piccola

1 gambo di sedano bianco

1 carota piccola

3 gambi di origano fresco

3 gambi di maggiorana fresca

1 ciuffetto di timo

1 ciuffetto di rosmarino

1 ciuffetto di salvia

aglio quanto ne gradite

1 bicchiere di tocai-friulano

brodo vegetale vostro o dado

1 pezzetto di burro

olio ex v quanto basta

Pulire, lavare, asciugare tutte le verdure 

Tritarle nel robottino secondo la consistenza ^___^ aglio e cipolla ... erbe aromatiche ... sedano ... carota ... in modo che tutte siano tritate allo stesso modo.

Sciogliere nella pentola a pressione un pezzetto di burro con l'olio, unire le verdure e lasciarle sfrigolare leggermente.

Aggiungere subito le guanciotte, insaporirle da una parte e dall'altra sempre a fuoco basso.

Versare 1 bicchiere di tocai-friulano, chiudere la pentola e cuocere 15 minuti a fuoco dolce.

Spegnere, aprire la pentola e aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale oppure un dado come preferite.

Sempre a fuoco molto dolce, cuocere una mezz'oretta, riaprire e vedere il sughetto a che punto è ... le guanciotte sono tenerissime e cuociono in fretta.

Se le preferite veramente burrose, aggiungete altro brodo vegetale e a questo punto cuocetele a pentola scoperta.

Polenta alla piastra e funghi descritti qui proprio ieri

http://ilfogolar.blogspot.it/2013/06/mushroom-ovvero-funghi-champignon.html#links

Non sgridatemi se non vi metto i link come si deve, una volta mi vengono e tre no e quindi preferisco metterli per intero

E poi vi dirò che quando in una ricetta vedo scritto il riferimento è qui ... quel qui non lo vedo mai e     

mi tocca rileggere per capire dov'è scappato il riferimento qui.