Fagiolata messicana

Non ditemi che non vi piacciono i fagioli ... da piccola a tavola c'era polenta, fagioli,  e ritorno.
Nella stagione dei fagioli freschi e poi per l'inverno e buona parte della primavera c'erano fagioli secchi.
Nonna Maria era divina, li sapeva cucinare in talmente tanti modi, che non ti accorgevi neppure che sempre fagioli erano.
Quando poi faceva la "polenta infasolà", aveva anche qualche mio amichetto che la guardava languido, finchè non aveva la sua fettina (che peraltro nonna non lesinava) ... c'era miseria, e ci si scambiava sempre qualche cosa per riempire lo stomaco.
L'altro giorno avevo voglia di fagioli ma in casa avevo solo una scatoletta di fagioli rossi e quindi ho pensato subito ai fagioli messicani ... ed eccoli a modo mio.

FAGIOLATA MESSICANA

per 1 porzione abbondante

1 scatola piccola di fagioli rossi Bonduelle

30 g peperoncini rossi

1 falda peperone giallo

1 falda peperone verde

150 g cipolle ramate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

1 punta di zucchero (per mitigare l’aspro dei pomodori)

2 spicchi di aglio (a me piace abbondare) ma voi fate secondo i vostri gusti

poco burro

poco olio

brodo vegetale

salsa messicana

In poco burro sciolto, rosolare leggermente la cipolla con l’aglio tritato, aggiungere i peperoni tritati molto finemente e rosolarli ancora un poco insieme.

In un pentolino a parte  riscaldare l’olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, scioglierlo magari con un filino di brodo vegetale e aggiungerlo al soffritto.

Unire l’alloro, lo zucchero di canna, il sale ed il pepe bianco.

Versare poco brdo e cuocere per mezz’ora circa.

Unire i fagioli, 2 cucchiai di preparato di salsa messicana e ancora brodo vegetale quando serve.

Cuocere ancora  una mezz’oretta e servire caldi.

Nella mia porzione ho tagliato un cipollotto fresco, ho aggiunto ancora pepe bianco e un filino di olio crudo.