Cestini di salmone

Ecco, visto che è arrivata e ho pedalato molto presto per prendere il pane per evitare di scivolare, vi dedico una bella poesia che ho studiato anta anni fa.

Che c'è di meglio che stare in casa e pensare a cosa cucinare ??? le scorte di verdura ci sono, c'era pure una bella confezione di salmone  che non abbiamo mangiato per le feste ... eccheccevò per fare qualche cosa di diverso ???

La ricetta ve l'ho pure fotografata passo passo

La danza della neve di Ada Negri

Sui campi e sulle strade

silenziosa e lieva

volteggiando, la neve cade.
Danza la falda bianca
nell’ampio ciel scherzosa,
Poi sul terren si posa stanca.
In mille immote forme
sui tetti e sui camini,
sui cippi e sui giardini dorme.
Tutto d’intorno è pace;
chiuso in oblio profondo,
indifferente il mondo ... tace

CESTINI di SALMONE e ...

per 5 porzioni

1 confezione di salmone affumicato da 200 g

1 scalogno

patate tagliate a mandolina

zucca tagliata a mandolina

aneto

sale q.b.

olio un filino

Le fette del salmone non erano grandi e perciò mi sono accontentata di riempire il fondo dei pirottini di silicone.

Le patate e la zucca li ho sbollentati separatamente con l'acqua leggermente salata e scolati per bene.

Dopo il salmone ho foderato alla meglio con le foglie di zucca.

Appoggiare sul fondo un poco di scalogno e un pizzico di aneto (che si sposa molto bene con salmone e le verdure.

Coprire con le foglie di patata sbollentata e versare sopra un filo di olio.

Infornare a 220° con forno caldo per 30 minuti circa.

Me ne è rimasto uno, gli altri li abbiamo graditi volentieri Carlo ed io.

Ottimi, gnam gnam !

Cestini di salmone pronti ... cotti e mangiati volentieri

Un cestino tagliato a metà ... LE FOTO non rendono merito, ho la brutta abitudine di non controllare la macchina fotografica, quando la usa Carlo e lui l'ha usata proprio ieri ... mannaggia ... gli devo legare i ditini

Confezione di salmone

Scalogno ... non ho fotografato l'aneto 

Patate tagliate a mandolina e lessate 3 minuti con acqua e sale

Zucca tagliata a mandolina e lessata 3 minuti con acqua e sale

Patate e zucca lessate

Salmone sul fondo dei pirottini

Cestini con salmone, zucca, aneto e scalogno

Coprire con foglie di patate, un pizzico di aneto e un filino di olio

Cestini pronti e caldi da portare in tavola

Uno dei miei cestini si è disfatto, ma almeno si vede il buon contenuto