Crema di Asparagi e Crema di Carciofi

A ricordarmi per tempo, queste creme me le sarei preparate io anzichè comperarle già fatte e sicuramente il mio panettone gastronomico avrebbe proprio avuto un buon sapore di mamma ... ma accontentiamoci, i miei ragazzi mi sgridano sempre perchè non metto in ordine l'archivio come si deve.
Va da sè che ogni tanto ci metto mano ... ma dovrei fare proprio una pulizia drastica.
E' vero anche che di ricette mie ne ho tante ma proprio perchè se di notte penso a cosa devo cucinare il giorno dopo ... mentre vado a prendere il giornale ho già ribaltato il menù più volte. ^______^
Accontentatevi, sono ricette passate nei forum e che non avevo fotografato.

 Foto di: http://sagre.zero.eu/2012/04/sagra-dellasparago-selvatico-2/

CREMA DI ASPARAGI

quantitativo a occhio

asparagi selvatici

1 patata lessata

aglio poco

sale e pepe q.b.

olio q.b.

Cuocere gli asparagi al vapore (assorbono meno acqua)-

Frullarli con una punta di aglio sale e pepe.

Fuori dal mixer unire gli asparagi con una patata lessata ridotta a purè.

Unire olio a filo sino ad ottenere una crema più o meno densa, come da preferenze.

Bellissimo fiore di carciofo ... Foto di: www.seattlestevie.com

Foto di: foodformyfamily.com

CREMA di CARCIOFI

4 carciofi lessati

50 gr di yogurt (o robiola, o ricotta), poca rucola

1 spicchio d'aglio

pane rustico a fette

fettine sottili di pancetta

olio

sale e pepe.

Frullare i carciofi freddi con lo yogurt e la rucola; salare e pepare; tostare le fette di pane e strofinarle con l'aglio, spalmare con la crema e versare un filo d'olio; servire con le fettine di pancetta fritta e croccante, spruzzata di aceto balsamico a piacere.