Muffins con la zucca

Tempo di zucche, anche se piccole, una intera non la mangiamo in due in un sol colpo e perciò una volta decorticata, la preparo in modi diversi.
Questi sono Muffins quasi light, me li sono preparati per la colazione ... ma a dire il vero ci deve essere un topone che ogni tanto se ne sgranocchia uno, va bene così, tanto prima della fine della stagione faccio in tempo a farne ancora.

Foto web: ortobelloroad.blogspot.com  -  La zucca che uso io

MUFFINS con la  ZUCCA

per 6 muffins grandi e 3 piccoli

250-300 g di zucca cotta al vapore

200 g farina 0

60 g Sciroppo di Agave

1 yogurt Total greco

1 uovo

1 bustina di lievito

cannella a piacere

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere di latte se serve

*** Ho messo una bustina di lievito intera, perchè non avevo bicarbonato

     - ho aggiunto il latte perchè ho aggiunto un poco di zucca in più e l'impasto risultava piuttosto sodo e quindi ho unito il latte a poco a poco.

Sbattere lo yogurt con l'agave, aggiungere l'uovo ed infine mescolare insieme alla zucca ben schiacciata con i rebbi della forchetta.

Mescolare la farina con la cannella e il lievito ... setacciare sul composto cremoso e mescolare con cura.

Se l'impasto è troppo sodo, aggiungere il latte a poco a poco, unire il sale e dopo aver amalgamato, riempire i pirottini per 2/3 della loro capienza.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti.

Dopo cotti, sistemarli su una gratella a raffredddare.

Volendo starebbero bene spolverati con zucchero a velo ... ma qui nessuno vuole imbrattarsi la boccuccia con lo zucchero bianco ^_____^

Yogurt, sciroppo d'Agave, uovo

Zucca schiacciata con i rebbi della forchetta

Pirottini riempiti ... pronti da cuocere

Muffins cotti

Muffins cotti, a raffreddare sulla gratella