Pasta di arancia

Stavo sfogliando un po' di blog, quando mi sono scontrata con questo:
http://www.acquaefarina-sississima.com//search?q=pasta+di+arance
parlava della Sicilia e mi sono tornate alla mente le belle immagini e i profumi di Sicilia visti e sentiti in occasione del mio viaggio dell'aprile scorso.
Sono rimasta attratta dall'immagine di questa pasta d'arancia e mi sono messa all'opera.
Il profumo e il sapore sono ottimi, ora la userò con parsimonia visto che le arance migliori sono ormai passate, ma intanto proviamo a vedere i risultati.
Avrei dovuto tritare le bucce più fini, ma sarà per la prossima volta.

PASTA di ARANCIA

2 arance (non trattate ... possibilmente)

zucchero pari peso delle bucce di arance

Sbucciare le arance con lo sbuccia patate in modo da ottenere solo la buccia gialla senza la parte bianca..

Mettere le bucce in una bacinella con acqua fredda per 2 giorni, e cambiare l'acqua 2 volte al giorno.

Scolarle, asciugarle per bene e tritarle molto fini con il mixer.

Pesare le bucce e mescolarle con pari peso di zucchero.

Inserire tutto in un tegamino e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando molto spesso.

Lasciare raffreddare il composto, mettere tutto in un vasetto, chiudere e conservarlo in frigorifero.