Muffin di zucca e ...

Mmmmhhh zucca zucca delle mie brame, quando ti taglio a fette mi piace metterti nel tegame !  e tanto per cambiare ti lavoro e ti ficco nei pirottini ... per fare dei muffini molto buoni  e golosini.
Ho pensato ai turbantini Ikea e ho usato ciò che avevo in casa.

MUFFINS di ZUCCA e ...

per 2 porzioni

i quantitativi sono a occhio

zucca lessata

cimette di cavolfiore bianco lessato

1 patata media lessata

1 hg mortadella

barbigli verdi dei cipollotti

1 cucchiaio di farina

poco olio

1 cucchiaino di aneto secco

sale e pepe

Schiacciare con i rebbi della forchetta la zucca, il cavolfiore, la patata.

Unire la farina, la mortadella tritata a coltello e dare una prima mescolata.

Aggiungere i barbigli dei cipollotti tritati a coltello, la farina, l'aneto, il sale e il pepe.

Amalgamare per bene e lasciare riposare una mezz'oretta.

Riempire i pirottini di carta tenuti in forma dai pirottini di silicone.

Versare un filino di olio su ogni muffin.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.

I panini sono di zucca (fatti dal mio panettiere).

Pronti da infornare

Una porzione con focaccia

Rimasti

Porzione con panini di zucca