Ricotta di capra al forno

La ricotta non può essere considerata un formaggio, poiché non è ottenuta dal latte, bensì dal sottoprodotto della produzione del formaggio, il siero del latte.

La ricotta è un prodotto molto variabile come caratteristiche e valori nutrizionali perché può essere preparata con aggiunta di latte o panna, è un latticino magro, fresco, a pasta molle.

Si mangia a tavola, ma viene usato anche per le paste ripiene e le creme dolci.

La ricotta prodotta negli alpeggi durante i mesi estivi a volte viene estratta dalla caldaia e messa su rametti di faggio o di carpino intrecciati che concedono al prodotto particolari aromi.

RICOTTA di CAPRA al FORNO

1 piccola ricotta di capra

foglie di maggiorana

foglie di tipo

foglie di erba cedrina o erba luisa

1 spicchio di aglio

sale  pepe

olio 2 cucchiaini

Mettere un foglio di carta da forno bagnata e strizzata in una piccola pirofila di ceramica.

Versare sopra l'olio.

Salare, pepare e spolverare con le erbe aromatiche ben tritate.

L'aglio tagliarlo a fette e posarlo attorno alla ricotta.

Cuocere in forno caldo a 200° sino a farla dorare. In cottura si deve asciugare tutto il siero che ancora contiene.

Accompagnata con pomodori era da sballo.

Da sinistra a destra ... maggiorana - timo - erba cedrina o erba Luisa