Verdure di recupero

Finite le feste, partiti i ragazzi, ti rimangono nella dispensa e in frigorifero un sacco di puzzette (dico io) ... un poco di questo, un poco di quello, un poco dell'altro e allora basta un giro di formaggi con della buona verdura cotta al forno et voilà, il pranzo è pronto. Mio marito ed io mangiamo solo un primo verdura e frutta o un secondo di verdura e combiniamo sempre con carne, pesce, formaggi o altro.

VERDURE di RECUPERO

teglia da forno

1 piccolopeperone giallo

1 cipollotto bianco

15 pomodorini datterini

olive ripiene verdi

olive nere denocciolate

2 foglie di finocchio

poco olio

sale

Pulire le verdure che lo necessitano e lavaarle.

Versare in una teglia un filo di occhio, unire olive, pomodorini, cipollotto, finocchio, peperone e 1 cucchiaino di capperi salati.

Mescolare le verdure fra di loro e infornare per mezz'ora a 160° in forno ventilato per 1/2 ora circa.

Correggere di sale se necessitano e servire calde c ome contorno.