Ciambella di mele con yogurt

Quando la testa non ci sta, non c'è nulla da fare. Quando preparo qualche cosa a naso prendo nota su foglietti che la maggior parte delle volte perdo inesorabilmente.
Questa volta ho riportato subito la ricetta ma non ho messo le foto. Provvedo immediatamente e chiedo scusa agli amici che sono già passati.
Naturalmente la ciambelliera era piccola e così ho riempito i pirottini da muffins.
Tutto ottimo ... ma qui vedete solo un pezzo di torta ... il resto era già volato. I muffins ho fatto in tempo a mettterli in una scatola di latta in modo da gustarmi un dolcetto  di tanto in tanto.

CIAMBELLA di MELE con YOGURT
tortiera a ciambella

150 g di farina 00

40  gdi fecola o maizena

175 g di yogurt greco

150 g di zucchero

1 mela renetta + 1 mela rossa

4 uova

35 g di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

1/2 limone

Lavare la mela rossa molto bene, togliere il torsolo e affettarla con la mandolina,

Distribuire le fette in un piatto e irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano. 

In un contenitore adatto, sbattere le uova sino a che sono bianche e spumose.

Sbucciare la renetta, detorsolarla e frullarla con lo yogurt.

Aggiungere il frullato alle uova insieme all'olio e continuare a mescolare con le fruste.

Setacciare la farina mescolata alla fecola, al lievito e al pizzico di sale sopra alle uova.

Mescolare piano con un leccapentole e amalgamare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella.

Versare il contenuto, livellare e distribuire sulla superficie le fettine sottili della mela rossa.

Infornare a forno caldo a 170° (il mio è elettrico) per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare e sformare .

A vostro piacimento potete spolverarla con zucchero a velo.

*** ho usato una tortiera troppo piccola e così ho riempito 4 pirottini per farmi i muffins ^_____^