Foto mia

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Lavoro amigurumi eseguito dalla mia amica di Ampezzo, Alda Varnerin. Ha mani veramente d'oro, i suoi lavori sono sempre precisi.

giovedì 7 luglio 2016

Risotto con pancetta e galletti




Venerdì scorso gli sposini sono venuti a trovare i genitori e il mio Orsino ha pensato di accontentare la mamma ... sa che mi piacciono i funghi ed è partito a razzo a cercarmene un pochino.
Di quelli che vedete ho diviso a metà con i consuoceri ed io mi sono accontentata con un buon risotto di cui sentivo la mancanza.
Buon appetito.


RISOTTO con PANCETTA e GALLETTI
per 5 porzioni

450 g riso carnaroli
50   g pancetta affumicata di Sauris
400 g circa di funghi galletti
2 spicchi di aglio
burro
olio
formaggio montasio grattugiato

In un tegame rosolare la pancetta con una noce di burro e l'aglio.
Appena l'aglio imbiondisce, unire il riso e lasciarlo tostare per bene.
Spegnere il fuoco e tenere a parte.
In un altro tegame sciogliere un poco di burro con 1 spicchio di aglio grande e poi unire i funghi mondati, lavati bene e sgrondati dall'eccesso di acqua.
Cuocerli a fiamma alta, finchè l'acqua, compresa quella di vegetazione, è quasi asciugata.
Riprendere il tegame del riso, appena inizia a sfrigolare aggiungere i funghi.
Infine versare il brodo di pollo o vegetale già pronto e continuare la cottura.
Infine una buona mantecatura con un pezzetto di burro ed un paio di cucchiai di formaggio grattugiato.
Lasciar riposare pochi minuti e servire ben caldo.
Chi desidera, aggiunge formaggio grattugiato e pepe.
Sarebbe stata bene una spruzzatina di prezzemolo ma il nostro orticello non ne ha ancora prodotto.



8 commenti:

Monica F. ha detto...

Mi hai fatto venire una voglia di risotto!!! mmmm

Sabrina Rabbia ha detto...

CHE BUONO, LA PROSSIMA VOLTA LO FAI ANCHE PER NOI??BACI SABRY

edvige ha detto...

Buonooooooo io adoro i risotti e q

edvige ha detto...

Buono io adoro il risotto e questo è splendido.
Buona giornata
Mandi

speedy70 ha detto...

Quanto mi piacciono questi funghi, un risotto gustosissimo cara!!!

simona gentile ha detto...

troppo buono Rosetta,ottimo!
bacioni simona:)

Fior di Sambuco ha detto...

Bravo orsotuo che va a cercarti/vi i funghi freschi <3

Rosetta ha detto...

Libera !!! è Orsinomio.
Grazie, buon pomeriggio e buona settimana
Mandi