Cornetti e fiori di zucca

I fiori di zucchina li mangio volentieri anche così nature e quando me li danno (sempre in abbondanza), una volta li faccio con pastella, o uniti a fine cottura ad altre verdure, ma il più delle volte li mangio crudi,

Fa ricordare di togliere il pistillo centrale e controllare se ci sono visitatori poco amati, tipo api o formichine.

Sono diventata talmente pratica, che riesco a strapparlo senza rompere il fiore, controllo e via.

CORNETTI NERI e FIORI di ZUCCA

per 1 porzione

200 g cornetti o tegoline nere dell'orto mio

1     cipollotto rosso

12   fiori di zucca crudi

Olio poco

sale speziato poco

succo di limone se si desidera

Cuocere i cornetti o tegoline e scolarle.

Nel piatto disporre a raggiera i fiori di zucchine, appoggiare sopra le tegoline cotte e il cipollotto ripassato in padella finchè è ben appassito.

Condire con sale, olio e succo di limone ... chi vuole può  una macinata fresca di pepe.

***I cornetti viola, hanno il colore della foto in alto (mia), il sapore assomiglia a quelli verdi ma sono leggermente più farinosi.

In cottura perdono il colore viola per diventare verdi come gli altri.

Quando sono giovani, se ne possono mettere una manciatina cruda, spezzettata per dare un bel colore cromatico alle insalate.