Bechamella con farina di mais fine

Lo so, lo so, è facilissimo fare i cavolfiori al forno con bechamella, ma non ho mai letto una ricetta con la bechamella fatta con farina di mais (polenta) quella fine fine.

E per un buon pasticcio di melanzane, non avete mai fatto una bechamella con farina di riso ??? è più leggera.

*** non vi do i quantitativi giusti perché dipende sempre da quanto materiale ho a disposizione da cuocere in forno e quindi la faccio sempre a occhio, la prossima volta che farò la bechamella con la farina di riso, peserò tutto quanto … giusto per avere qualche indicazione.

BECHAMELLA di FARINA di MAIS

1 cucchiaio colmo di farina di mais fioretto (quella fine)
1 pizzico di sale
latte intero freddo
formaggio Montasio grattugiato
pepe

Sciogliere il burro in un tegamino, unire la farina di mais con un pizzico di sale.
Lasciare tostare la farina e poi versare un goccio di latte freddo, mescolando velocemente.
Aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere una bechamella non molto soda.
Spegnere il fuoco, aggiungere una buona manciata di Montasio grattugiato, una buona spruzzata di pepe macinato al momento e mescolare per bene.

*** la pietanza preparata è buona e leggermente croccantina.

Torta bicolore 3 combinazioni

Questa torta molto buona, è di Eugenia e l’ho copiata dal suo blog www.labelleauberge.blogspot.com
Vi passo i pesi per una torta fatta con il contenitore del plum-cacke ( da Eugenia)
Doppia dose in una tortiera Ø 24
Tripla dose per una tortiera Ø 26

Foto di Eugenia

Foto di Eugenia (si vede bene la consistenza dell'impasto

TORTA BICOLORE per un contenitore da Plum cacke

115 g di burro
125 g di zucchero
2 uova grandi
sale
vanillina
85 g farina 00
65 g di fecola
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio colmo di gocce di cioccolato
Cottura 40 minuti
Per il procedimento vedere qui:
http://labelleauberge.blogspot.com/search?q=torta+bicolore

Foto mia

TORTA BICOLORE per un contenitore del Ø 24

230 g di burro
250 g di zucchero
4 uova grandi
sale
vanillina
170 g farina 00
130 g fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
6 cucchiai di latte + 2 da mettere nell’impasto con il cacao)
2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
Cottura 50 minuti forno a 180°

Per il procedimento vedere qui.http://ilfogolar.blogspot.com/2009/04/torta-bicolore.html#links

Foto mia - Questa torta con tripla dose, l'ha portata mio figlio alla festicciola di fine campionato di calcio, Matteo è allenatore di una squadra di bambini.

TORTA BICOLORE per un contenitore del Ø 26

345 g di burro
375 g di zucchero
6 uova grandi
sale
vanillina
255 g di farina 00
195 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
9 cucchiai di latte + 2 da mettere nell’impasto con il cacao.
6 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiaigocce di cioccolato
Cottura in forno caldo a 170° per 1 ora e 15 minuti.
il procedimento per l’impasto è uguale a quello della torta nel contenitore del Ø 24

http://ilfogolar.blogspot.com/2009/04/torta-bicolore.html#links

foto mia

Torta Bakewell di Gisella

Per i 40 anni di matrimonio pensavate che non mi facessi la torta ???
Bè, non guardate il pelo nell’uovo … era proprio buona; è una torta di Gisella de www.ilcortiledellematte.it
Certo la sua è più bella … ma la sostanza è uguale e c’è anche nella mia ! :-)))



TORTA BAKEWELL di GISELLA
Per una tortiera di diametro 28 cm, per circa 8/10 persone

Pasta frolla
La solita che faccio io per crostate con marmellata:
250 g farina
100 g burro freddo
100 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale.
Amalgamo il tutto, col burro freddo a pezzettini, nel mixer, quindi metto a riposare al fresco.

Ripieno:
300 g di marmellata (io uso la Rigoni, senza zuccheri aggiunti)del tipo prescelto

Crema:
4 uova intere medie e due tuorli
150 g di burro morbido
130 g zucchero
130 g farina di mandorle
Un bicchierino di amaretto

Frullare nel mixer, fino ad avere un composto morbido, tendente al liquido (se troppo denso, a causa delle uova non della misura giusta, aggiungere un altro uovo); deve poter essere versato, non spalmato.
Scaldare il forno a circa 200°
Stendere la pasta frolla, sottile, su un foglio di carta forno tagliato tondo; disporla col foglio nella tortiera, in modo che la pasta risalga di 2 dita, due dita e mezzo; coprire la base con la marmellata e quindi versare delicatamente la crema.
Sistemare la teglia nel forno e cuocere per circa 40’.
Quando è tiepida o a temperatura ambiente, può essere spolverata di zucchero a velo.

*** Per i nostri gusti la pasta sfoglia era troppo sottile, la prossima volta preparerò un poco di impasto in più.

*** La prossima volta i bordi li rimbocco un pò, essendo la frolla troppo sottile, si sono bruciacchiati un pò.

*** Per il resto era tutto buono

40 anni di matrimonio

FESTEGGIANO 40 ANNI di MATRIMONIO

Ve lo dico in mezzo ai fiori, oggi mio marito ed io abbiamo festeggiato 40 anni di matrimonio, è sempre bello ricordare il fatidico giorno, l’emozione era grande e alla sera eravamo mezzi rimbambiti per tutta la confusione della giornata.
Non sembra vero ma tutti questi anni sono volati, i capelli hanno cambiato colore però lo spirito che ci ha sempre uniti si è rinforzato anno dopo anno.

Rotolo di frolla e lamponi

Della serie in cucina nulla va sprecato …
Mi è avanzata un po’ di pasta frolla ricavata dai ritagli della crostata che ho fatto oggi, l’ho spianata un pochino, ho inserito la marmellata di lamponi e l’ho arrotolata.
Domattina sarà in tavola pronta per la colazione.

ROTOLO di FROLLA e LAMPONI

Ritagli di pasta frolla
Marmellata di lamponi
Zucchero a velo

Amalgamare di nuovo i ritaglidi pasta frolla, spianarla leggermente con il mattarello, versare qualche cucchiaiata di marmellata di lamponi, arrotolarla e infornarla a forno caldo 180° per 2° minuti.
Quando il rotolo è tiepido o freddo, spolverare con zucchero a velo.

Frittata ripiena

Per certe preparazioni crescono sempre gli albumi delle uova, è un peccato buttarle e quindi ogni volta penso a come sfruttarle al meglio.
Di solito faccio la pasta, questa volta ho fatto una fritta tona che ho farcito, eccola.


FRITTATA RIPIENA

2 albumi bianco delle uova
1 uovo intero
1 cucchiaio colmo di formaggio Motasio grattugiato
olio ex v oliva
sale
farcia
prosciutto crudo
mozzarella

In una terrina sbattere gli albumi con l’uovo intero, salare leggermente e sbattere bene con una frusta.
Ungere con l’olio una padella (ho usato la piadiniera), appena è calda versare le uova e lasciare rapprendere piano piano la fritta tona senza girarla.
Lasciarla raffreddare nella padella, appoggiare sopra le fette di prosciutto e la mozzarella.
Arrotolare la frittata e appoggiarla su un piatto che la contenga.
Scaldare il forno, inserire la frittata e lasciarla il tempo necessario perché la mozzarella si sciolga.
Toglierla dal forno, tagliarla a fette e servire calda con insalata di stagione.

Risotto ai fìnferli

Grazie ai miei Orsi che mi hanno fatto una buona scorticina di funghi Fìnferli l’estate scorsa.
In una giornata piovosa, ventosa e con una temperatura molto bassa, non c’era niente di meglio che scaldarci con un buon risotto caldo.
Buono

RISOTTO AI FÌNFERLI
per 4 persone

350 g di riso carnaroli
1 manciata di fìnferli secchi
6 cipollotti freschi
1 fettona di salame leggermente affumicato della montagna
2 bustine di zafferano
prezzemolo
brodo vegetale
1 dado ai funghi Star
Formaggio Montasio grattugiato
olio ex v oliva q.b.
burro

Versare l’olio in un tegame e soffriggere i cipollotti tagliati sottilmente, il salame tagliato a quadrettini, i funghi e lasciare rosolare dolcemente.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare e poi aggiungere poco per volta il brodo vegetale.
A metà cottura unire il dado ai funghi, il prezzemolo tritato e lo zafferano.
Mescolare, verso la fine della cottura aggiungere una manciata di formaggio Montasio grattugiato.
Quando il riso è cotto, mantecare con un pezzetto di burro, mescolare, lasciare riposare qualche minuto e servire ben caldo.
Chi lo desidera, può spolverare ancora il riso con formaggio.