Panini di melanzane ai ferri

Vi rompo lo so, ma ce la devo fare e le diete in genere diventano  monotone ed in fin dei conti basta inventarsi sistemi diversi per mangiare ugualmente sempre le stesse cose.
Ecco dei panini diversi che hanno appagato i miei occhi e riempito il mio pancino. Orso mio mi guarda, scuote la testa, però molte volte mi chiede perchè non ne ho fatto anche per lui.
Provare per credere

PANINI di MELANZANE ai FERRI
per 1 porzione

200 g melanzane grigliate
150 g ricotta di capra
1 cucchiaio olio
sale

Lavare, asciugare e affettare le melanzane.
Grigliarle, pesarle a porle sul piatto. (quelle che rimangono in eccedenza se le gode Orsomio).
In una ciotolina mescolare l'olio con la ricotta.
Le fette a disposizione erano 3 ... spalmare la ricotta su una fetta di melanzana e chiudere con un'altra fetta.
Sull'ultima fetta spalmare la ricotta rimanente tagliarla a metà e chiuderla a panino.
Da leccarsi le dita.

Goduria mia, mi spettava anche un piccolo panino da 50 g che ho gustato con poca ricotta rimasta.

Le 3 Pietre ristorante

In occasione di commissioni a Cervignano del Friuli, eravamo in ritardo sulla tabella di marcia, l'orario del pranzo era fuggito.
Era tardi per cercare un posticino di cucina alla griglia e quindi ci siamo fiondati in un ristorante pizzeria incontrata cammin facendo.
E' andata meglio del previsto, ho chiesto pesce grigliato ma avevano dei dentici freschi da favola e quindi ci siamo fiondati su questi.
Ambiente carino, servizio eccellente e grande cura per i cibi. Porzioni più che sufficienti e prezzo contenuto, ve lo consiglio.

LE 3 PIETRE - Ristorante Pizzeria

Il cameriere (di cui non ricordo il nome), dopo nostra conferma ci ha spinato i pesci:

In attesa delle nostre ordinazioni, una generosa porzione di insalata mista.

Per me dentice e patate al forno ... (nonostante tutto sono rientrata abbondantemente nelle calorie giornaliere

Per Orsomio Linguine olive, pomodorini e dentice al forno

Buon appetito

Uovo impanato e fritto

Ho scoperto l'acqua calda ma son felice, cercando la gif ho constatato che tutto è già stato inventato.
Se viene il bernoccolino di provare, meglio tentare, non nuoce mai e se i risultati sono buonini, l'orgoglio sale.
Come esperimento iniziale non mi è dispiaciuto, per questa volta è andata così, la prossima volta procederò con più coraggio. Buon appetito a voi.

UOVO IMPANATO e FRITTO

per 1 uovo

1 uovo grande

preparato per panatura con buccia di limone grattugiata

olio ex v oliva

sale

Mettere la panatura in una ciotola (me ne era avanzata), formate un buco in mezzo e versare dentro 1 uovo intero.

Delicatamente con altra panatura, coprire l'uovo e lasciare riposare senza toccare per qualche minuto.

Versare un poco di olio in un tegame quasi su misura e quanto l'olio è caldo tuffate dentro l'uovo, aiutandovi con un piccolo mestolo o con un grande cucchiaio.

Rosolare per bene da una parte e poi girarlo delicatamente aiutandovi con un paio di cucchiai.

Salare solo quando l'uovo è nel piatto.

L'ho accompagnato con una buona peperonatina.

Ed ecco il mio uovo fritto, buono buono.

Pappardelle all'arrabbiata light

Eheee nonna qua e nonna là ... così con la scusa di cose buone per tutta la tribù anch'io ho fatto man bassa di cosine buone che "dovrei" evitare, e così ora cinghia.
Di buono c'è che ho avuto da mia figlia (acciuga ... magra come un chiodo), delle buone dritte, mi ha caricato sul cellulare un programma conta calorie ... mi preparo il menù giornaliero e sto in riga.
Un risultato discreto l'ho già avuto e quindi sono invogliata a continuare.

PAPPARDELLE all'ARRABBIATA light

per 1 porzione 

g 80 pappardelle

g 100 passata Mutti

g 10 olio ex v oliva 1 cucchiaio

g 5 preparato per sugo all’arrabbiata

1 spicchio di aglio

Intanto che cuociono le pappardelle, versare in un tegamino la passata, l'aglio intero se lo volete, togliere oppure tagliato grossolanamente e un ire anche il preparato per sugo all'arrabbiata.

Cuocere il sugo a fuoco basso con poca acqua per il tempo scritto sulla confezione.

Scolare le pappardelle e condire con il preparato ... 1 cucchiaio di olio e formaggio se consentito.

Spiedini di nonna Losetta

Mancano 3/4 d'ora all'ora di pranzo ed ecco arrivano in ritardo gli ordini di cose buone.

Nonna, ci fai tutte quelle ciccine infilate nello stecco ... nonna ha capito dove vanno a parare, ma qui la macelleria è chiusa al pomeriggio e oggi vanno i ragazzi col nonno a spasso.

La macchina non è a disposizione e non se ne parla di allungarsi sino al supermercato , e quindi la nonna spegne momentaneamente i fornetti e con i bimbi al seguito si fionda in macelleria.

Et voilà, la cena serale dei lupacchiotti è pronta.

Quante volte ho sentito ... grazie nonna, sei stratosferica, me li fai ancora ??

SPIEDINI di NONNA LOSETTA

per 6 spiedini

La carne tutta tagliata a fettone regolari

1 petto di pollo intero

1 pezzetto di ossocollo di maiale

1 pezzo di pancetta affumicata di Sauris

1 pezzo di vitello

3 salsicce

1 peperone

Dalle fette di carne ricavare dei quadrotti più o meno regolari.

Infilarli negli stecchi da spiedini, alternando i vari tipi di carne e pezzi di salsiccia, sino a riempire lo stecco.

Alternare le carni con qualche pezzetto di peperone.
Scaldare la piastra al massimo, appoggiare gli spiedini e portarli a cottura
Gli spiedini sono stati accompagnati con la zucca al forno.
*** questo spiedino senza salsiccia ... chissà perchè è rimasto alla nonna !!!
**** mi sono avanzati dei pezzetti di carne che ho tritato e ho fatto il sugo.

ZUCCA al FORNO
1/2 zucca violina

Tagliare a fette regolari la zucca, tagliarla a metà, togliere i semi e la scorza.
Appoggiare un foglio di carta forno su una placca.
Oliarla con un pennello e appoggiare sopra le fettine pulite di zucca.
Salare e infornare a 160° statico per una mezz'oretta circa.
Servire fredda o calda, è sempre buona.

Salsicce vestite

Doveva essere uno sfizietto prima di pranzo per 4 e invece i piccoli voraci nipotini, se ne sono sgamati 2 a testa.

Nonna sa e nonna vede, ma non può fare a meno di dire piccole bugie per proteggerli.

Appena si sono accorti dei salsicciotti appoggiati in tavola, hanno furbescamente sistemato il piatto sull'orlo della tavola.

Quando la mamma li ha ripresi, si sono nascosti sotto al tavolo ... il piccolo tirava fuori appena la testolina, allungava la manina, arraffava un salsicciotto e via sotto alla tavola.

Il grandicello ha fatto altrettanto ma nonna l'ha sgamato. Ho fatto cenno di stare zitto e lui si è rifugiato sotto la tavola con il suo primo trofeo.

Poi ho visto il piccolo riapparire e a questo punto si è preso gli altri due ed è sparito in cortile con il fratello.

Quando i grandi mi hanno chiesto l'antipastino, il piatto era vuoto, hanno chiesto cosa era successo ma nonna era come le 3 scimmiette, non parlo non vedo non sento.

SALSICCE VESTITE

per 4 porzioni

2 salsicce fresche

1 foglio di pasta sfoglia quadrato

poco latte per spennellare

Appoggiare le salsicce sulla pasta sfoglia, arrotolare e tagliare in 4 ma non sino in fondo e arrotolare il tutto a mò di corona.

Spennellare con latte e infornare a forno caldo a 160°(statico) per 30 minuti circa o finchè il salamotto è ben dorato.

Patate svedesi alla salsiccia

Mamma mia che pancia lunga che hanno i bimbi, credevo di fare delle buone patate per loro e per il nonno ma si può dire che se le sono sgamate le due piccole pesti.
Buone erano più che ottime e i piccoli hanno fatto in tempo a coccolarsi la fine della cottura in forno.

PATATE SVEDESI alla SALSICCIA

per 6 patate

6 patate di media grandezza

4 salsicce

rosmarino 

aglio a piacere

Per il taglio delle patate:

Appoggiare una patata per volta fra due manici dei cucchiai di legno.

Col coltello affettare solo sin dove il coltello cozza contro i manici di legno.

In questo modo la patata avrà un'apertura a fisarmonica ... si aprono a petalo di sopra e sotto la patata è intera.

Per ogni patata usare 1/2 salsiccia  da dividere a pezzetti e inserita in ogni fessura, cercando di aprirle con delicatezza.

Riempite tutte le patate, inserirle in una teglia da forno unta leggermente con olio.

Cuocere in forno caldo a 160° (a gas 180) finchè le patate sono cotte.

Questo è ciò che hanno avanzato i miei porcellini golose.