Tartufini cioccolato e spumador

Oggi è arrivato Orsino, la moglie è rimasta dai suoi, e mamma Rosetta saltella per preparare qualche cosa di nuovo e di buono.
Questa sera Orsino raggiungeva la moglie ed è andato via contento perchè gli ho preparato una leccornìa dolce, veramente buona.

TARTUFINI CIOCCOLATO e SPUMADOR

 per  24 tartufini

200 g pandoro rimasto
100 g ricotta
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaio di spumador
cacao amaro quello che basta.

Mettere il pandoro tagliato a pezzetti, la ricotta, e lo zucchero a velo nella ciotola del kenwood.
dare una piccola macinata e poi aggiungere l'essenza di spumador.
Macinare finchè l'impasto diventa una palla omogenea.
Versare in un piatto fondo un paio di cucchiai di cacao amaro.
Prendere un cucchiaino circa di impasto, formare fra le mani delle palline e posarle nel piatto del cacao amaro.
Coprirle bene e posarle in un vassoio.
Lasciarle in frigorifero per un paio di ore a rassodare.

*** Felice Orsino che è partito per raggiungere la moglie con un bel bottino ... i tartufini e una crostata di marmellata.

Crespelle della candelora

Orsomio non ama molto le crepes, però di tanto in tanto glie le propino.
Le crespelle sono tipiche della francia e paese fiamminghi, per festeggiare la candelora che cade il 2 febbraio.
Loro le fanno sia dolci che salate Il nome deriva dal latino “crispus” (arricciato) usato per indicare frittatine leggerissime, sottili, quasi trasparenti e soprattutto “crespe”, perché cuocendo si aggrinziscono.

Secondo una leggenda questa tipologia di preparazioni avrebbe un’origine antichissima. Sembra che nacquero nel V sec. per sfamare dei pellegrini francesi giunti stremati a Roma dopo il lungo viaggio intrapreso per partecipare alla festa della Candelora. Sarebbe stato il pontefice Gelasio ad ordinare ai cuochi papali di cucinare un cibo rinvigorente d'emergenza fatto con semplici ingredienti come farina e uova. Le frittatine diedero molto sollievo agli affamati, così la ricetta venne riportata e diffusa in Francia come un alimento restaurativo per il corpo e l'anima.

Nel tempo questa povera preparazione medievale si è arricchita degli elementi più diversi. Tra le crepe più celebri ricordiamo la ‘Suzette’, nate nel tentativo di soddisfare il palato del principe del Galles Edoardo VII.

CRESPELLE della CANDELORA

per 3 crespelle

200 g  farina

2 uova intere

latte fresco intero sufficiente per ottenere una pastella morbida

salare poco

burro solo per ungere la padella

Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina poco per volta.

Quando sono ben ben amalgamati, salare e aggiungere pian piano il latte, finchè la pastella diventa morbida.

Lasciar riposare una decina di minuti e poi procedere con la cottura.

Ungere la padella per crepes quando è bella calda.

Versare un mestolo di impasto nella padella, ruotare velocemente per distribuire bene la pastellae lasciar cuocere.

Quando la crepes si sta arricciando ai bordi, sollevare piano e, appena si è staccata, voltarla e cuocere anche dall’altra parte.

Io le ho cotte solo da una parte, perché il ripieno di zucchine era appena tiepida e poi il pezzetto di formaggio dovevano sciogliersi e quindi sono state messe al microonde per una decina di minuti a 750W.

Il sole londinino

I miei nipotini a Londra ne vedono poco di sole, tutti sappiamo che Londra è famosa per la sua pioggia a sprazzi.
Per le feste i miei nipotini mi hanno chiesto di disegnare un sole ... i grandi erano usciti e io ho risposto che avremmo fatto subito subito un buonissimo sole ...

IL SOLE LONDININO

antipasto o merendina

2 rotoli di pasta Brisé rotondi

prosciutto crudo o quello che desiderate

Stendere una sfoglia di brisé, distribuire bene il prosciutto.

Nel centro metterne una fettina in più.

Coprire con l'altra pasta brisé

Con un bicchiere disegnare in rilievo il centro.

Con le forbici tagliare i raggi e poi attorciliare i raggi

                           

I raggi non stavano ben tesi nella teglia che avevo e quindi ho dovuto girarli un poco.
I bimbi felici e contenti hanno detto subito che era un sole che non sorrideva ma che era molto bello,
Gran parte del lavoro l'hanno fatto loro.
Messo il sole nel forno caldo per 35 minuti.

Complimenti dei grandi non solo per i bambini ma anche per la nonna che li ha tenuti buoni senza lasciarli scatenare. Evviva il Sole londinino.

Zuppa dei bottoni

Per questa zuppa mi sono ispirata a questa famosa ricetta di Walt Disney che piaceva tanto al mio Orsino Matteo.
Naturalmente è una ricetta che fa parte della mia rieducazione alimentare (ora si dice così e non dieta)
^______^.
Tanto buona e con un sacco di ingredienti e mentre la facevo pensavo a Orsino mio.

ZUPPA dei BOTTONI
per 1 porzione

100 g carote
60 g  pomodori pelati
60 g  patate
70 g  zucchine verdi
50 g  50
1 spicchio di aglio
basilico a piacere
10 g montasio grattugiato
5 g olio ex v.
sale pochissimo

Tagliare a pezzetti le verdure e metterle in un pentolino (NO olio NO formaggio) con acqua che le copre bene.
Quando le verdure sono cotte, salare e poco dopo passarle con il minipimer.
Versare nel piatto, spolverare con formaggio gratt e condire con l'olio.

Uova formaggino

Non mi sto a dilungare, ma ho avuto un piccolo incidente domestico e ora porto il corsetto per una vertebra schiacciata.
Sul mio bloga non mi vedete quasi più, perchè mi è passata tutta la voglia  di continuare; perennemente dietadipendente, prepara mio marito e io non mi sento abbastanza motivata per postare ricette.
Va da sé che spesso mi viene nostalgia del mio blogghino e allora diamoci da fare.

UOVA FORMAGGINO

per 1 porzione - tortiera a spicchi in silicone.

2 uova

10 g montasio grattugiato

300 g finocchi lessati

10 g olio 

succo di limone a piacere

Spennellare appena con olio, 2 spicchi della tortiera, rimpere un uovo intero per ogni spicchio,

coprire con formaggio grattugiato e cuocere a forno caldo 180° per 5 miniti circa.

Cuocere i finocchi, scolarli e preparare un bel letto di finocchi condito con l'olio e succo di limone se lo gradite.

Sopra appoggiare i due spicchi di uova formaggino ... che di formaggino hanno solo la forma.

Anche dietaperennedipendente si possono preparare deinpiattini che invogliano

Questa è la tortiera a spicchi in silicone.

Tortiglioni alle carote lesse

Un poco di dieta ???  .... questa e altre sono light perchè questo era il grasso grassissimo pranzo delle feste ...Con due angioletti che fanno il tifo per nonna, è impossibile deluderli.

Vi dirò, gli altri guardavano la bilancia tutti i giorni e i visi non erano dei più felici ... io mi pesavo e gongolavo.

TORTIGLIONI alle CAROTE LESSE

per 1 porzione

50 g tortiglioni Barilla

30 g carote lessate

basilico a piacere

1 spoicchio di aglio

5 g olio ex v

Nell'acqua bollente, insieme alla pasta, mettere lo spicchio d'aglio intero e il basilico.

Quando  sono cotti, scolare, versare nel piatto e condire con le carote lessate a parte e l'olio.

liscio liscio ... secondo era doc.

Pancake dietetici

Eccoci ritornate all'ovile con la speranza di potermi riposare un pò.
Dopo la riabilitazione della mano, eccomi con uno strascico con un vecchio strascico che dicembre mi ha regalato.
Ma bando alle ciance, in sostanza dopo tanto mal di schiena, mi hanno trovato una vertebra incrinata e quindi per due mesi corsetto.
Molto ingombrante, ma nulla mi ha impedito di trascorrere un bel Natale con tutti i miei pulcini.
Hanno preparato tutto i miei ragazzi ed io sono rimasta in un angolo a dirigere i lavori.
Ma ecco la colazione nuova che hanno preparato o
i ragazzi

PANCAKE DIETETICI

per 8 o 10 piccoli pancake

40 g crusca di avena

75 g yocca o fiocchi similari

 2 uova

olio quanto serve

se li desiderati salati, aggiungere un poco di sale

se dolci,  vaniglia e cannella oppure uno o l'altro

Versare tutti gli ingredienti in una terrina.

Quando tutto è ben amalgamato, versare un goccino di olio in una padella antiaderente.

Appena è calda, versare dei mucchietti di composto nella padella.

lsciar cuocere e appena si staccano e sono colorati, girarli dall'altra parte e finire la cottura nello stesso modo.

Nella mia padella ce ne stavano  per volta ma, secondo la larghezza, ve ne possono stare di più o di meno se è una piccola padella.

da servire con miele o topping dolci ... come preferite.

Questa ricetta, è un regalo prezioso che mi hanno dato i miei nipotini londinini, perchè io mi mantenga in forma.