Biscotti Occhi di Bue di Porzia

Dopo le feste di Natale era scattato “ l’aut “ a qualsiasi dolce.
Bè oggi mi sono rifatta, è arrivato un graditissimo ospite e mi sono sbizzarrita.
Ho rifatto la crostata il sole che non sono neppure riuscita a fotografare … la marmellata era ai frutti di bosco e il disegno sopra era diverso.
Poi ho preparato questi deliziosi biscotti usando la vecchissima ricetta di una cara amica di Cucinait.
L’impasto era tanto e quindi ho sperimentato i cestini margherita che ho visto da qualche parte.
Inutile dire che Ospite, Orsi e Morosina hanno gradito e applaudito …

BISCOTTI OCCHI di BUE di Porzia Losacco

Ingredienti:
350 g farina 00
150 g fecola
150 g zucchero a velo
250 g burro Lurpack leggermente salato
1 uovo

Per decorare:
Nutella

Procedimento:

Nel boccale del Ken, inserire l’uovo, la farina, la fecola, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a cubettini.
Impastare a velocità 2.
Appena inizia a formarsi la palla, assemblarla pochi secondi e avvolgerla in un foglio di cellophane.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero, (io ho preparato l’impasto alla sera è ho tagliato i biscotti al mattino).
Ho usato lo stampino apposta che taglia il biscotto intero e quello con l’occhietto in mezzo.
Ho messo in forno già caldo a 180° per 13 minuti circa … Non fidatevi dei miei tempi, il forno fetente nella seconda infornata mi ha bruciacchiato i biscotti in fondo, fortunatamente quelli all’inizio erano cotti bene.
Appena raffreddati ho spalmato di nutella il rovescio dei biscotti interi, ho spolverato di zucchero a velo i biscotti con il cerchietto in mezzo e questi li ho sistemati delicatamente sopra a quelli con la nutella.

Testo originale di Porzia Losacco

Con gli ingredienti dati (tranne la marmellata) prepara la pasta frolla, lasciala riposare per almeno 1/2 ora in frigo, poi ritaglia dei dischetti di circa 5 cm di diametro e in ugual numero dischetti a cui toglierai il centro con uno stampino minuscolo:
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari!
Togli dal forno e sul rovescio dei dischetti interi poni un pò di marmellata, sui cerchietti un pò di zucchero a velo e mettili su quelli con la marmellata:
E' Tutto! con questa pasta, preparo anche i ferri di cavallo, con le punte calate nel cioccolato, cuoricini, stelle ecc...