Fave montanare

Fave fave !

In montagna non trovo il pecorino per accompagnarle come da tradizione, però si può ovviare con del buon speck di Sauris, e la preparazione che ne esce, e veramente buona.

Vecchia ricetta di mia suocera, ma che i miei uomini gradiscono sempre.

A voi la sentenza.

www.partecipiamo.it

FAVE MONTANARE

Per 4 porzioni

2 kg fave fresche

150 g speck tagliato a listarelle

1 cipolla bionda

1 spicchio di aglio

1 scatola di passata di pomodori

1 bicchierere di tocai friulano

1 cucchiaio colmo di pesto al basilico

olio q.b.

sale e pepe

Sgranare le fave e tenerle a parte.

Tritare la cipolla, l’aglio e affettare lo speck e soffriggerli in un tegame con olio.

Unire le fave, il vino, salare e pepare.

Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere la passata e cuocere altri 5 minuti sino a cottura delle fave.

Restringere il sughetto, spegnere e mescolare insieme il pesto.

Servire calde.

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