Torta sambuco e piccoli frutti

E' facile in questo periodo trovare le piccole fragoline di bosco. Carlo va tutti i giorni (tempo permettendo),  a fare una lunga passeggiata al mattino presto.   Il momento migliore per trovare e raccogliere le fragoline senza tanta fatica.
Sempre durante le sue passeggiate, mi ha portato a casa anche dei fiori di sambuco che tanto profumo mi hanno regalato nei giorni scorsi.
Per i mirtilli è ancora presto e quindi li acquisto al supermercato in piccole vaschette.

TORTA SAMBUCO e PICCOLI FRUTTI

tortiera apribile Ø 26

200 g farina 00

50 g fecola di patate

100 g zucchero

2  vasetti yogurt greco

3 uova medie

50 g olio di riso

1 cucchiaio colmo di fiori di sambuco

1 bustina di lievito per dolci

Farina e burro per lo stampo

1 confezione di mirtilli

fragoline di bosco quelle che volete

grappolini di fiori di sambuco

Nel contenitore della planetaria inserire le uova con lo zucchero e lavorarle con il gancio a gomitolo, finchè diventa tutto bianco e spumoso.

Unire lo yogurt e l’olio e incorporarli al composto.

Appoggiare il setaccio sul bordo cella ciotola dell’impastatrice, versare la farina normale, la fecola e il lievito, setacciare e incorporare delicatamente con i fiori di sambuco sino ad impastare molto bene.

Imburrare e infarinare una tortiera apribile e versare dentro l’impasto pronto.

Lavare e asciugare molto delicatamente i mirtilli e le fragoline e guarnire la torta insieme ai fiori di sambuco.

Infornare nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Prova stecchetto e lasciar raffreddare su una griglia.