Torta after eight ... menta e cioccolato

Seeembra di no, ma i miei Orsi vengono a sbirciare nel mio archivio di ricette e poi con fare sornione mi chiedono di preparare questo o quello …
Orsetto mi ha detto, mamma mi piacerebbe una torta al gusto di menta e cioccolato … e vuoi che non vada a vedere l’archivio cosa mi propone ???
Questa ricetta è di Robies di www.coocaround.com e l’ha riproposta Morena di http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/ in forma rettangolare tagliata a cubetti.
L’abbinamento menta e cioccolato è fresco e gustoso e questo impasto si presta anche per la preparazione dei Muffins.
Ho apportato alcune piccole modifiche però devo dire che è molto semplice e buona.

TORTA AFTER EIGHT … menta e cioccolato

200 g farina 00
100 g fecola di patate
200 g panna fresca
100 g gocce di cioccolato
100 g di zucchero
50 g burro morbido a pezzettini
2 uova
1 bustina di cremor tartaro
10 cucchiai di sciroppo di menta
1 pizzico di sale

Mousse di cioccolato
Zucchero a velo

Nella ciotola dell’impastatrice (ken), setacciare le farine con il lievito e mescolarle con il gancio a gomitolo.
Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro a pezzettini, lo sciroppo, la panna e il sale.
Mescolare l’impasto finchè non i saranno più grumi, unire le gocce di cioccolato, mescolare un attimo e versare il composto in una tortiera a cerniera del Ø 24 coperta con carta forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Prova stecchino e lasciarla raffreddare sulla gratella.
Quando è fredda tagliarla a metà, spalmarla con la Mousse di cioccolato, ricomporre la torta, spalmare il bordo della torta sempre con la mousse e spolverare la superficie con zucchero a velo.

Mousse al cioccolato che ho usato per farcire la torta

Spiedini fantasia

Volevo preparare un antipastino diverso e invece i miei li hanno graditi come cena acompagnati da un’abbondante insalata mista.



MINISPIEDINI FANTASIA

per 2 porzioni

1 vaschetta di bocconcini di mozzarella (ce ne sono 8)
8 pomodorini tondi
8 fettine di speck
2 falde peperone giallo
punte di asparagi (me ne erano avanzate alcune
acciughe sott’olio
16 stecchini

Dividere a metà i bocconcini, i pomodorini e lo speck.
Tagliare a pezzi le falde di peperone (me ne mancavano e quindi ho messo le punte di asparagi).
In uno stecchetto infilare ½ bocconcino, ½ pomodorino, 1 pezzetto di peperone, la mezza fettina di speck piegata in due o tre parti ed infine il mezzo pomodorino.
In alcuni mettere anche un’acciuga sott’olio.
Man mano che sono pronti, trasferirli in un piatto che li contenga.
Mmmmhhh gnam gnam

Filetti di maiale

Questi filetti di maiale li avevo acquistati per farli in crosta ma all’ultimo minuto mi hanno detto di farli semplicemente arrosto … e così li ho accontentati.

FILETTI di MAIALE

per 4 porzioni
2 filetti di maiale
peperoncino
erbe di provenza
1 bicchiere di birra
olio e burro q.b.
sale q.b.

Sciogliere il burro in poco olio nella pentola a pressione, inserire i due filetti spolverati con erbe di provenza e peperoncino e rosolare la carne da tutte le parti.
Sfumare con 1 bicchiere di birra, chiudere la pentola a pressione e cuocere per 45 minuti a partire dal fischio del coperchio della pentola a pressione.
Togliere i filetti e lasciarli raffreddare, nella pentola inserire una noce di burro intrisa con 1 cucchiaino raso di farina, aggiungere 1 dito di birra e cuocere lentamente finchè il sughetto si è addensato.
Tagliare il filetto di maiale a fettine, servirlo nei piatti bagnato con il sughetto di cottura e accompagnato con carote trifolate o insalatina di stagione.
Magari ci starebbero bene pure le patatine fritte mmmhhhhhhhh

Ciuffi di totani peperonati

Certo, sono surgelati, ma visto che il pesce lo mangio più che volentieri e che fa bene all’organismo, questa volta ho deciso di cucinare i ciuffi dei totani con i peperoni.
Metto la ricetta nel mio blog-archivio per ricordarmi che era molto buona.

CIUFFI di TOTANI PEPERONATI

per 2 porzioni4 ciuffi di totani
1 grossa cipolla bianca
1 grosso peperone rosso
1 ciuffetto di basilico
1 cucchiaio colmo di triplo concentrato Mutti sciolto in un bicchiere di acqua
1 dado vegetale Star
peperoncino
1 cucchiaio di creme fraiche
olio
sale

Versare l’olio in un tegame e soffriggere leggermente la cipolla tritata grossolanamente.
Aggiungere i ciuffi di totani, il peperone, il concentrato di pomodoro sciolto nell’acqua, il peperoncino e il dado vegetale.
Cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa, aggiustare di sale e unire il basilico sminuzzato con le mani.
Lasciare asciugare il sughetto e servire caldo.

*** ho messo 1 cucchiaio di creme fraiche, perché mitiga l’acidità del concentrato e ingentilisce la pietanza.

Bistecche di capocollo di maiale alla pizzaiola

Questo tipo di cottura lo farete anche voi, ma mi è proprio capitato qualche giorno fa al supermercato: signora, ma come cuoce quelle bistecche ?
La mia risposta: ho un paio di ricette, secondo il momento decido.
Il primo sistema è di cuocerle alla piastra, olio sale e pepe … oppure alla pizzaiola, ricetta molto semplice che uso anche per altre carni (pollo tacchino, vitello), gustosa, saporita e fresca, adatta per questa stagione.
Come accompagnamento una buona insalata mista, gnam gnam.

BISTECCHE di CAPOCOLLO di MAIALE alla PIZZAIOLA

per 4 porzioni
4 bistecche di capocollo di maiale (è la parte più saporita del maiale)
4 spicchi di aglio vestito schiacciato
origano
passata di pomodoro Mutti
olio
sale e pepe q.b.

Versare in una larga padella che le contenga, un poco di olio, distribuire alcuni spicchi di aglio schiacciati (che poi toglierete), le bistecche senza sovrapporle, spolverare con origano a piacere, e coprire con il passato di pomodoro mutti.
Sopra alla padella sistemare la retina paraschizzi.
Accendere il fornello e cuocere a fuoco vivace senza voltare la carne.
Dopo3 minuti circa salare, lasciare asciugare bene il sughetto e servire (togliendo l’aglio).

*** per chi non lo sapesse, l’aglio vestito è ancora nel suo guscio, si appoggia sopra un largo coltello, si batte leggermente la lama del coltello con un pugno e l’aglio rimane leggermente schiacciato nel suo vestito.

*** la ricetta corretta è con i pomodori pelati interi, ma i miei preferiscono la passata, che lascia un buon puccino.

Passato di asparagi

Questo fa parte di una serata con la cucina “campo-di battaglia”, Orsetto e Morosina volevano il passato di asparagi, ed eccoli accontentati.
PASSATO di ASPARAGI

per due porzioni
2 mazzetti di asparagi
olio q.b.
sale e pepe q.b.
crostini

Pulire e lavare gli asparagi, tagliare le punte e cuocerle a parte per 5/8 minuti, devono rimanere al dente.
Il resto degli asparagi tagliarli a pezzetti e metteli in pentola con acqua sufficiente per un passato per due e un poco di sale.
Cuocere per 20 minuti circa, passare il minipimer a immersione e ridurre in purè. Aggiustare di pepe e sale.
Se è rimasto troppo acquoso, cuocere a pentola scoperta per addensare il passato.
Versare nei piatti, guarnire con le punte di asparagi, un piccolo giro di olio e servire con crostini.
I miei hanno voluto i bruschetti origano peperoncino.

*** le gelosie (ridanciane) non mancano … questo è il dito di mio figlio che mi indica che la morosa aveva una punta di asparago più grossa :- )))

*** questi sono i Bruschetti serviti con il passato di asparagi.

Anellini in brodo di asparagi

Il detto dice: chi la vuole cotta e chi la vuole cruda …
Orso mio voleva la minestrina con gli asparagi e l’ho accontentato; non mi costa nulla cucinare cose diverse, a volte la mia cucina sembra un campo di battaglia invaso da pentole, padelle e tegamini.


ANELLINI in BRODO di ASPARAGI

per 1 persona
40 g anellini
punte di asparagi
sale
olio
formaggio montasio grattugiato

Cuocere 10 punte di asparagi in acqua sufficiente per fare la minestrina per 1 commensale.
Dopo 8/10 minuti di cottura, aggiungere gli anellini, mescolare e portare a cottura.
Versare nel piatto, condire con olio e spolverare con formaggio grattugiato.

*** ssstttthhhh mi hanno fatto parlare e ho versato l’olio nel piatto due volte .