Cronaca di una grigliata

Cronaca di una grigliata

Marco e Angela, i miei amici della montagna, hanno un vecchio e funzionante camino sotto ad una bella veranda e in estate i raduni davanti ad una buona grigliata non mancano mai.

Queste sono alcune delle foto che ho a portata di mano, mi piace metterle nel mio blog, così non le perdo.

Polenta, ossocollo, salsiccia

Euest'anno pochi funghie in questa occasione li avevo, li ho cucinati e li ho portati come contorno alla grigliata.

Accensione del fuoco per preparare i carboncini che servono per grigliare.

Tavola in fase di preparazione ... tutto spartano ... così è bello

Accensione del fuoco

Funghi e ciclamini

Trattoria alla Valle di Musile di Piave

Μαmaçita consiglia …

Trattoria alla Valle di Musile del Piave (VE), è stata una vera e piacevole scoperta.

Abbiamo prelevato i Londinini all'aeroporto di VE-Marcon, era tardi e i bimbi avevano fame.

Abbiamo fatto un pezzo di strada verso Jesolo e siccome ci sembrava di aver sbagliato, abbiamo chiesto dove si mangiava bene.

Detto fatto, 5 minuti di strada e abbiamo trovato questo posticino ideale per i bimbi che oltretutto si sono divertiti moltissimo, a correre nel boschetto di salici piangenti che ci hanno donato una piacevole frescura e anche a vedere gi animali che ci sono nel mini-zoo.

Se vi va, quando sarete in zona, provatelo.

Spigola ai ferri con polenta bianca.

Insalata mista fresca e croccante.

Profiterol o tiramisù.

Sullo sfondo il ristorante con l'ampia sala pranzo.

Una parte del ristorante immerso nel boschetto di salici piangenti.

Anatre

Asinelli

Poni

Ancora asinelli e poi ci sono altri animali che non ho fotografato ... dovevo far giocare i miei nipotini.

Canale "amarcord"

Carniagricola - bontà dei pascoli

Μαmaçita consiglia …

Sempre ad Enemonzo, è sorto uno spaccio di carni e formaggi ... da sballo ...

Oltre all'arrosto tenerissimo, al pollo che aveva proprio il sapore di pollo ruspante, coniglio, frattaglie freschissime (macellano loro), ho acquistato e cucinato uno spezzatino tenerissimo.

E' diventato il tormentone degli amici ... "SE FAI LO SPEZZATINO DELLO SPACCIO ... VENGO ANCH'IO".

Osteria rosa di Cret

Μαmaçita consiglia …

Se andate in Cadore passando da Villa Santina, Enemonzo e via via sempre più su, a Enemonzo, subito dopo Villa, trovate questa graziosa osteria dove preparano una buona cucina casalinga con prezzi buoni.

mandi

Tortino pata-me .. lanzane

Santi zeffirini tutti, Carlo ed io ceniamo presto come i polli ... alle 7 pronto in tavola, si va a nanna tranquilli.

Matteo arriva alle 9,30 circa e così, secondo quello che preparo, a volte devo riscaldare.

Ma perchè, se dico che il tortino è per 2 vai avanti a mangiare ?

Si è scusato dicendo che era troooppo buono ... meno male.

TORTINO PATA-ME...lanzane

per 2 porzioni

3 patate lessate
1 melanzana
origano
sale
formaggio grattugiato

besciamella
burro
1 cucchiaino di triploconcentrato Mutti
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
sale

Tagliare la melanzana a fette grosse (4 circa) appoggiarle in un solo strato in una teglia da MO, salare e cospargere con origano.
Coprire con il coperchio bucherellato e cuocere a 750W per 10 minuti.

Foderare con carta forno una teglia di ceramica per MO, appoggiare in un solo strato le patate a fette grossine e sopra la melanzana.

BESCIAMELLA

Mettere in una tazzotta da tè il burro e scioglierlo al MO per 1 minuto alla massima potenza.
Unire al burro il concentrato e mescolare.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare unendo poco alla volta il latte in modo da non formare grumi.
Distribuire questa besciamella sopra alle verdure, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere per 10 minuti a 500 W senza coperchio.
Se la besciamella è ancora lenta, continuare la cotture per altri 5 minuti alla massima potenza.

Gatѽ di purè

Ho sentito parlare qui di gatò fatto con purè avanzato con altri ingredienti ... quando Orsino torna tardi non so mai cosa preparargli e quindi mi sono detta : una brava mamma preparerebbe un buon purè di patate, però il tempo incalzava e ho preferito accelerare i tempi facendo il purè istantaneo.

Successone, non aveva molta fame e quindi glie ne ho messo sul piatto solo 1/4, ma pian piano è dimezzato nettamente.

Glie l'ho accompagnato con un insalata di trevisana e pan di zucchero tagliate fini fini.

Mi ha chiesto di rifarlo .....

GATѼ di PURÈ

½ latte
1 busta purè pfanni
120 g mortadella
100 g montasio grattugiato + 30 g per il purè
1 uovo
1 pezzetto di burro a piacere
Sale

PURÈ
Portare a bollore 300 g del ½ lt di latte.
Toglierlo dal fuoco, aggiungere un pezzetto di burro a piacere, versare il rimanente latte freddo un pizzicone di sale e il purè istantaneo.
Mescolare molto bene finchè il purè diventa liscio ed omogeneo.
Unire 1 uovo e amalgamarlo al composto.

GATѼ
Foderare con carta forno uno stampo da MO Ø 20.
Preparare uno strato di purè
Sopra metà della mortadella
Sopra distribuire 100 g di formaggio grattugiato
Ancora mortadella
Coprire con il rimanente purè.
Livellare e inserire nel forno MO sul piatto di vetro rotante.
Funzione crisp per 11 minuti

Nel mio MO il gatò iniziava a fare le bollicine marroni , si era gonfiato come un sufflè e quindi ho spento.
Cotto alla perfezione
Man mano che si intiepidiva, il gonfiore è sceso ma il contenuto è rimasto morbido al punto giusto.

Gatѽ intiepidito

Gatѽ bello gonfio come un sufflè appena tolto dal forno
Gatѽ pronto da infornare
Gatѽ - strato con purè,mortadella e sopra montasio grattugiato
Gatѽ - purè e mortadella
Purè istantaneo e uovo da incorporare

Pollo stufato alle cipolle

Le cipolle non sono sempre ben viste in tutti i deschi, alcuni non le vogliono per la poca digeribilità, altri per il cattivo odore, ma a parte il fatto che sono molto salutari, le cipolle bisogna anche cucinarle bene per poterle assimilare senza inconvenienti.

A noi piacciono e quest'anno nel nostro orticello di montagna abbiamo fatto un ottimo raccolto. Perciò si va di cipolle a gogò per la felicità di tutti.

L'altra sera Matteo è tornato tardi ma mi aveva già detto di preparargli la cipolla ... come, non lo sapeva e quindi ho fatto di testa mia.

POLLO STUFATO alle CIPOLLE

per 1 porzione

1 coscia di pollo

2 cipolle medie

4 fettine di speck

1 ciuffetto di salvia

1 cucchiaino di aceto di vino

1 mestolo di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

poco burro

1 filo di olio

Sciogliere in una padella il burro con l'olio e lasciare insaporire la salvia.

Appoggiare la coscia di pollo e versare sopra le cipolle tagliate grossolanamente a fette.

Lasciate insaporire leggermente e aggiungere il brodo vegetale.

Cuocere per 5 minuti con coperchio a fiamma vivace.

Abbassare al minimo la fiamma, salare, pepare, unire l'aceto e portare a cottura per circa 1/2 ora circa.

Lasciare restringere bene il sughetto e servire caldo.