Polpette Ikea

All'Ikea avevo acquistato le polpette surgelate, pensando che prima o poi sarebbero venute a fagiolo. (Le ho assaggiate una volta a pranzo al loro ristorante e mi erano piaciute).

Domenica scorsa telefona Orsino e si prenota per cena con Maria.

Mamma premurosa chiede ...

cosa ti preparo ?

- e di rimando ... ma nel congelatore non hai le polpette Ikea ?

mannaggia ... ^___^ e che ne sai tu ?

... cavolini non gli sfugge niente

E allora vai di polpette Ikea

Cuocere le polpette con un velo di olio come da istruzioni. (La prossima volta le cuoccio al forno)

Purè ... istantaneo (ne tengo sempre in casa, mi servono i fiocchi per addensare i sughetti li metto al posto della farina) ... non avrei fatto in tempo a cuocere le patate.

Sughetto ...mi è venuto veramente buono:

Preparare il burro fuso con dentro una foglia di cipolla, (il burro deve diventare color nocciola)

A parte sciogliere in pochissima acqua molto calda 1/2 cucchiaino di estratto di carne.

In una tazza stemperare in altra acqua calda 1 cucchiaio di farina (si saranno formati un pò di grumi ma non preoccupatevi, alla fine la aggiungete passando il liquido attraverso un colino).

Quando il burro è pronto, toglierlo dal fuoco, lasciarlo leggermente raffreddare, aggiungere l'estratto di carne sciolto e il liquido con la farina filtrato.

Portare a bollore il sugo e cuocere per qualche minuto.

Servire le polpette con il purè e bagnare tutto con il sughetto.

Cotti e spariti

Pierluigi è l'unico nipote che ho da parte mia, mi telefona giovedì mattina alle 8,30 e mi dice ...

zietta, vengo a trovarti ... me la prepari la tortina buona vero ?

- e va bene ma guarda che di nesquick alla banana non ne ho più

non ha importanza zia, mettici un pò di cacao che Aurora la mangia più volentieri. (Aurora è la sua bambina di 9 anni - la mia bisnipote).

In forno avevo già uno strudel fatto con le sfoglie pronte, giusto per smaltire un pò di marmellata di mirtilli fatta in estate e un pò di noci.

Sfornato lo strudel ho fatto una normale Margherita con cacao dolce.

Quando ho chiesto:

Pier, lo volete un pezzetto di strudel ? (pensando di offrire il dolce con caffè o succo di frutta) ...

- la risposta ... ^___^ ahaa non me lo dai da portare a casa ? :-))))))

E vuoi dirgli di no ???

Orsogrigio ridacchiava e commentava ... oggi la zia cresce di mezzo metro ... porti via strudel e torta e lei si rimbocca le maniche e ne prepara un'altra ^______^

E sì, in casa non rimango mai senza un dolcetto fresco ... io ci metto pochissimo zucchero per poterne mangiare qualche pezzettino, loro si lamentano perchè è poco dolce ma fanno fuori tutto.

Patata americana dolce al gorgonzola

Non penserete che l'altra mezza patata americana dolce sia rimasta in un angolino vero ?

Maddai, in frigorifero c'era un pezzetto di gorgonzola che occhieggiava felice e non ci ho pensato due volte ^_____^

PATATA AMERICANA DOLCE al GORGONZOLA

per 1 porzione

1/2 patata lessata vedi qui

30 g gorgonzola

1 cucchiaino di olio

Tagliare la patata a rondelline e distribuirla nella ciotolina.

Distribuire l'olio sopra alle patate

Infiocchettare con dei pezzetti di gorgonzola.

Inserire la ciotola nel MO per 2 minuti alla massima potenza 850 W

Servire caldo

slurp ... da sbav ^____^

Le patate americane dolci vengono consumate fresche (lesse, arrostite in forno o sotto cenere per chi è legato alla tradizione).

Si prestano per preparare piatti molto delicati e dolci. Una parte della produzione è destinata all’agroindustria.

Viene chiamata normalmente “patata”, ma sarebbe più giusto chiamarla “batata”. Il suo nome scientifico è Ipomoea Batatas e appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae.

Non ha quindi niente a che vedere con la patata comune che appartiene alla famiglia delle Solanaceae, la stessa dei pomodori.

Condividono l’origine: entrambe sono originarie delle Americhe e sono arrivate in Europa con i primi esploratori.

Patata americana alla montanara

Che le patate dolci mi piacciano, questo è assodato, in famiglia lo sanno e non arricciano il naso.

A loro le faccio arrosto miste alle patate normali 1 volta all'anno non di più, non amano il dolce salato e la patata dolce in sè non la gradiscono proprio.

Spesso la mangio condita semplicemente con olio sale e pepe, questa volta mi sono cambiata menù.

PATATA AMERICANA alla MONTANARA

per 1 porzione

1/2 patata americana dolce

30 g speck

2 cucchiaio pane grattugiato

1 cucchiaio raso montasio stagionato grattugiato

pepe

un pizzico di origano

olio 3 cucchiaini

Lessare al microonde la patata americana sbucciata con un goccio di acqua e chiusa con il coperchio bucherellato per 15 minuti alla massima potenza 850 W.

(per comodità ho lessato la patata intera - piuttosto grande)

Mischiare il pane con il formaggio, l'origano e il pepe

Mezza patata tagliarla a rondelle e distribuirle in un piatto (per comodità mia uso delle ciotole mi sembra di mangiare di più).

Coprire con lo speck, spolverare con il misto grattugiato e condire con l'olio.

Mettere nel forno del MO per 3 minuti alla massima potenza 850 W e servire caldo.

Merendina pomeridiana

Mammina, non c'è niente di dolce ?

- Ci sono i soliti biscotti ^___^ ... del super !

Ma nòòòò, qualche cosa di goloso che fai tu !

- e per che ora, abbiamo appena finito di pranzare !

Per le 4 1/2pm ce a fai ?

- va bene [IMG]http://i582.photobucket.com/albums/ss269/mamyros/a%20gif%20nuove/03.gif[/IMG]

Dovevo giusto consumare una sfoglia rettangolare+ 1 tonda e inoltre avevo una brisè in scadenza

STRUDEL di MELA RENETTA PINOLI E UVA PASSA

E via di strudel ... ho incollato le due sfoglie ...

Bagnare con il latte una parte della sfoglia rettangolaree sovrapporre metà sfoglia tondeggiante.

Preparare il burro fuso e tostare 3 cucchiai colmi di pane grattugiato.

In una terrina mettere

succo di 1/2 limone (se è bello sugoso) oppure il succo di uno intero

1 mela renetta grande, sbucciata, detorsolata e tagliata a pezzettini

1 manciata di uva passa

1/2 bustina di pinoli

1 cucchiaio di zucchero

mescolare e lasciare riposare per 1/4 d'ora circa.

Distribuire il pane tostato (intiepidito) su metà superficie

Versare sopra il composto con la mela

e ora girare verso l'interno un poco dei lembi laterali

e poi arrotolare.

Bagnare bene con il latte e mettere la teglia nel forno caldo a 200° per 40-45 minuti.

Lasciare intiepidire, trasferire lo strudel nel piatto e spolverare con abbondante zucchero a velo.

CORNETTI alla MARMELLATA di ZUCCA

1 rotolo di pasta brisè

marmellata di zucca

zucchero a velo

Dividere la pasta brisè in 8 triangoli

Man mano spennellare con latte la parte interna dei triangoli

Appoggiare un poco di marmellata di zucca sulla parte più larga del triangolo

Arrotolare l'impasto partendo dalla parte larga e schiacciando i lati per non fare uscire la marmellata.

Il latte è un buon collante per questi impasti.

Infornare a forno caldo 180° per 30 minuti circa.

Trasferire i cornetti nel piatto, lasciare intiepidire e poi spolverare abbondantemente con zucchero a velo.

Della marmellata di zucca dovevo terminare il vasetto ... così ... un avanzino di meno :-)))

Alberino di Natale

ALBERINO di NATALE

Molto simpatico questo Albero di Natale, veloce e di poca spesa.

Il filmino lo trovate da :

www.auroraeadriano.blogspot.com/- post "prepariamo qualche lavoretto di Natale"

Questo lavoretto di Natale ... lo potete fare in tanti modi,

io ho usato solo:

1 filo decorativo dorato per l'albero di Natale

2 vecchie riviste di grandezza uguale

scotch adesivo (gli ho dato tutto un giro a spirale in modo che le pagine rimangano ferme

scotch biadesivo applicato a tratti, per far aderire il filo dorato

Stop, ho un albero di poco costo e mi sono pure divertita a farlo.

Grazie Aurora

Ecco giustamente Manuela mi ha ricordato che ho visto questo alberino una settimana fa sul suo blog e l'ho anche commentato.

Scusami Manuela, Zio Alzi non è ancora in pensione ^___^ - faccio ammenda:

Questo è il link del lavoro di Manuela

http://creacucina.blogspot.com/2011/11/un-alberello-natalizio-fatto-da-voi.html#links

Alberello finito

Pagine delle riviste piegate

Patate vestite al MO

Della serie ... non si butta nulla ! e di questi tempi mi sa che bisogna stare accorti su tutto.

Ecco, ho usato la vecchia tecnica delle nonne che avvolgevano patate o altro nelle foglie delle verze e le cuocevano sotto la brace; solo che in tempi moderni e senza camino, si usa il forno oppure il MO.

Le foglie sono quelle della cicoria Pan di zucchero le più esterne e più dure ... opportunamente lavate hanno fatto il loro dovere.

PATATE VESTITE

per 2 porzioni

2 grosse patate

4 foglie di cicoria pan di zucchero

1 bustina di pancetta arrotolata (60 g)

sale e pepe

olio poco

Sbucciare, lavare le patate e tagliarle come ho fatto io in fotografia (mettendo una patata per volta fra due manici di cucchiai di legno, in modo che il taglio si fermi senza arrivare sino in fondo.

In mezzo ai tagli inserire un paio di fettine di pancetta.

Appoggiare la patata così conciata sopra a due foglie di cicoria e chiudere il vestito attorno alla patata.

Versare un goccino di olio in una teglietta che vada bene per il MO, appoggiare le patate e bagnarle ancora con un goccino di olio.

Salare, pepare e inserire nel forno a MO coperto con il coperchio adatto.

Cuocere per 20 minuti alla massima potenza 850 W. Negli ultimi 5 minuti togliere il coperchio.

Servire caldo.

Patata cotta
Patate pronte da servire

Patate vestite da cuocere

Teglietta con dentro una patata

Patata pronta da vestire

Patate conciate con pancetta

Taglio delle patate

Patate, pancetta, radicchio

Radicchio pan di zucchero ... foto del web

Finocchi semplici al MO

FINOCCHI SEMPLICI al MO

Non ho molta domestichezza con il microonde, ma dal momento che mia figlia me l'ha regalato ancora 10 anni fa, di tanto in tanto mi viene il biz creativo e allora cucino qualche cosa ... ma sempre verdure, male che vada non mi costano un botto ^__^

Giorni fa il pargolo mi ha detto che tornava per cena ma che aveva premura e così ho sveltito tutto il lavoro.

Mamma ... me li fai ancora ? sono veramente buoni ...

Orpooo, non piove ma hanno impedito alle macchine di circolare per il troppo smog :-))))))

Il mio Orsino mica è complimentoso ... ridacchia sotto i baffi con Orso grigio ma non dice mai se è buono oppure no ^___^

FINOCCHI SEMPLICI al MO

per 2 porzioni

2 finocchi

pane grattugiato

formaggio Montasio grattugiato

sale e pepe

burro

In un contenitore per il MO, inserire i finocchi interi con un goccino di acqua, mettere il coperchio coi bucchi e cuocere alla massima potenza 850 W per 15 minuti.

Lasciare intiepidire.

Tagliarli in 4 e disporli a rosa aperta in una terrinetta di ceramica per il MO.

Spolverare abbondantemente con pane grattugiato mischiato al formaggio, un pizzico di sale e pepe.

Inserire in mezzo due pezzetti di burro e poi chiudere verso l'interno i carciofi.

Spolverare di nuovo con la panure preparata, infiocchettare con poco burro e passare al MO per 10 minuti senza coperchio.

Il burro si deve fondere caso mai lasciare ancora qualche minuto questa volta sotto il grill.

Rape al MO microonde

RAPE al MO

Stanno ritornando di moda le rape bianche e rosse, dimenticate per decenni, pare che ora siano rivalutate.

Ricordo quando ero bambina, la nonna faceva la minestra di rape, le cucinava arrosto come le patate oppure le metteva in un tegame di ferro col coperchio (credo), le metteva nel camino e copriva il tegame con le braci.

Noi bambini molto spesso le pulivamo e le mangiavamo così crude com'erano. Il sapore è gradevole e si avvicina a quello del rapanello.

RAPE al MO

Avevo un pò di burro fuso, l'ho messo in una terrinetta di ceramica e dentro ho messo una rapa grande, sbucciata, lavata e tagliata a pezzi.

Ho spolverato con un poco di pane grattugiato mischiato a formaggio e pepe e un pizzico di sale.

Ho cotto per 5 minuti alla massima potenza 850 W con il coperchio forato per MO

Ho mescolato e poi ho lasciato cuocere ancora 10 minuti con il coperchio.

Alla fine il sughetto era abbastanza rappreso.

Ottime

Un pò di storia vedi www.tacquinistorici.it

RAPA base alimentare contadina

Le rape hanno costituito per millenni una delle fonti di sopravvivenza per l'uomo che, scoperta la loro lunga capacità di conservazione, le accumulava per affrontare i duri mesi invernali.
In epoca romana Plinio elencava le rape fra gli alimenti base delle classi più misere, classificandole come terzo prodotto dell’agricoltura, dopo vino e frumento.
Ancora nel Duecento, Salimbene da Parma riferiva della grande importanza di questa pianta, inclusa dai “rustici” (villani) tra i “grani minuti”, assimilata nel valore ai cereali inferiori e ai legumi.
I medici antichi attribuivano alle rape anche il potere di stimolare Venere per la loro capacità di originare gli spiriti ventosi, e Galeno affermava addirittura che queste verdure generavano sperma.
Dal Quattrocento in poi, sulla scia dell’autorità di Galeno, diversi autori italiani classificavano come cibo afrodisiaco, seppure un pò indigesto e adatto a stomaci forti, rapa bollite o cotte sulla brace.
Anche il poeta Ariosto (XV sec.), non sappiamo se con intenti lussuriosi, consumava questa libagione, conosciuta come la “patata” dell’epoca, preferendola alle ricche portate di carni rinascimentali.
Nel XVII sec. a questo ortaggio dedicò diverse ricette il medico Massonio, che lo proponeva per stimolare l’appetito nell’insalata, per rinvigorire nel brodo grasso, per addolcire il palato assieme al miele.
Con il tempo sembra che le rape passarono di moda come afrodisiaco, soprattutto presso le classi più elevate, perché assunsero l’identità di alimento poco raffinato, non certo adatto ad un convivio amoroso.
Oggi in cucina si apprezzano particolarmente i germogli provvisti delle prime foglioline (cime di rapa o broccoletti di rapa), con i quali vengono conditi diversi tipi di pasta, rinomate le orecchiette.
Le rape vere e proprie sono radici ingrossate della “Brassica campestris” varietà rapa. Invece le cime di rapa identificano i racemi ancora non fioriti della “Brassica campestris” varietà cymosa.
Le rape da radice, dette anche rape bianche, crescono preferibilmente con il clima freddo del nord, mentre le cime di rapa si acclimatano meglio al tempo caldo del sud.

Strudel di mele

Mi sto sfogando con la macchina fotografica nuova che mi hanno regalato i ragazzi per Natale, le istruzioni sono striminzite e domani spero che il pargolo mi stampi per bene le istruzioni più esaustive.

Mi ci vorrà un poco per prendere la mano ma voi avrete pazienza vero ???

Il regalo è arrivato in anticipo ... ma con la raccomandazione di imparare bene per fare delle belle foto ai miei nipotini.

Ancora 19 giorni e poi arrivanooooo !!!

STRUDEL di MELE solo ripieno ^__^

1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni "novità" "gran spessore"

1 mela renetta

25 g pinoli

50 g uvetta

pane grattugiato

burro fuso ... di un bel color nocciola

zucchero

zucchero a velo

succo di 1 limone

Sbucciare e detorsolare la mela.

Tagliarla a piccole scagliette, metterla in una terrina con lo zucchero, i pinoli, l'uvetta e il succo di limone.

Mescolare e lasciare riposare.

Sciogliere il burro e lasciarlo diventare di un bel color nocciola.

Versare nel burro il pane grattugiato, tostarlo leggermente e lasciarlo intiepidire.

Stendere il rotolo nella sua carta da forno, spalmarla con il pane grattugiato e versare sopra la mela marinata con il limone luvetta e i pinoli.

Bagnare con il latte tutto il bordo del disco di sfoglia (serve come sigillante).

Voltare verso l'interno i bordi laterali della sfoglia e poi arrotolare per formare il salamotto.

Spennellare tutto lo strudel, appoggiarlo in una teglietta da forno con la sua carta e cuocere nel forno caldo a 200° per 35 minuti.

Togliere dal forno, lasciarlo riposare per una decina di minuti e poi spingere lo strudel nel piatto per dolci.

Lasciare intiepidire e spolverare abbondantemente con zucchero al velo.