Kugeluphf di riso e more

Quanto mi piace lo stampo da kugeluphf, anche una normale torta acquisisce un fascino speciale.
L'ho fatto con riso e more ... poco dolce, anche per consolarmi per una distrazione che mi è costata la cancellazione di una quarantina di foto interessanti.
Distrazione o annite acuta ??? ultimamente sono abbastanza distratta, la mia testa vola al pensiero che dalla prossima settimana inizia l'arrivo di tutti i miei pulcini sparsi.

KUGELUPHF di RISO e MORE

stampo di kugeluphf di silicone

1 lt.latte

200 g riso

100 g zucchero

3 uova

1 cucchiaio di polvere d’oro vedi: https://ilfogolar.blogspot.it/2011/02/polvere-doro.html#links
scorza di 1 limone fresco

2 cucchiaini di vanille burbon liquido

Portare il latte a bollore a fuoco medio perché non si bruci.

Unire la scorza di limone e la vaniglia.

Quando il latte raggiunge il bollore, aggiungere il riso e cuocerlo a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Spegnere il fuoco, eliminare la buccia di limone e mescolare con lo zucchero e la polvere d’oro aggiunti.

Versare il composto nello stampo da kugeluphf e infornare a forno caldo 180° per un’ora circa.

Meglio coprire lo stampo con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.

Sfornare e servire tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

foto;  http://www.fondazioneterradotranto.it/wp-content/uploads/2014/07/more.jpg

Merluzzo con panatura magica

Se Orsomio si lecca i baffi, sorride, e sornione dice che ci voleva il nostro Orsino, vuol dire che questo benedetto pesce era veramente squisito.
Per me avrei raddoppiato la porzione ... ma non posso mai allentare la cinghia.
Evabbè, è solo pesce ... ma la panatura era golosa e tanta e quindi è meglio limitarsi al peso consentito.
Ewwiva la panatura magica della nonna Losetta, si salvano capre e cavoli.

MERLUZZO con PANATURA MAGICA

per 2 porzioni

filetti di merluzzo surgelato lidl

panatura magica del post precedente  https://ilfogolar.blogspot.it/2016/07/panatura-magia-di-nonna.html#links

timo limoncino fresco 1 foglia di salvia fresca

una cimetta di rosmarino

una foglia di salvia

origano fresco

1 spicchio di aglio

buccia di 1/2 limone grattugiato

olio

Scongelare i filetti di merluzzo, (non completamente)

Nel frattempo inserire nel boccale del tritatutto kenwood un paio di manciate di panatura magica, un pizzico di sale il timo limoncino, il rosmarino, la salvia, l'origano, il limone grattugiato e lo spicchio d'aglio sbucciato.

Tritare molto bene, finchè gli aromi sono completamente tritati e amalgamati alla  panatura.

Scaldare il forno a 180°.

Intantomunirsi di una teglia, io ho una teglia rettangolare grande per grigliare,.

Coprire la superficie con carta stagnola o carta forno.

Pennellare il foglio con olio.

In un piatto versare la panatura preparata.

Panare ogni singolo filetto e appoggiarlo sulla piastra con il foglio unto.

Quando sono tutti panati, cospargerli con la panatura rimasta.

Condire con un filino di olio la superficie dei pesci e infornare una mezz'oretta o più, finchè la panatura è diventata ben dorat

I filetti di merluzzo li ho accompagnati ad una buona insalata mista con le verdure dell'orto.

*** so che a molti non piace il merluzzo, ma potete prendere anche altri trancetti di nasello, salmone o quello che preferite.

Bom appetit !

Panatura ... magica di nonna

Quando vengono i miei a trovarci, ho l'abitudine di tenere in casa le scorte di crackers, grissini, crisproll, fette biscottate e quant'altro.
Purtroppo trovandoci in un piccolo paesino, ho  sempre paura di restare senza e di non poterli accontentare, così arriva il momento che prima del loro arrivo le date di scadenza si accorcino parecchio.
Per ovviare alla scadenza imminente, metto tutti i residui rimasti nel tritatutto del kenwood e polverizzo il più possibile.

PANATURA ... MAGICA DI NONNA
giacenze, non ci sono quazntitativi precisi

fette biscottate
grissini
crackers
schuttelbrot
ed eventualmente un panino tostato

Spezzettare tutto ed inserire nel boccale del tritatutto del kenwood.
Quando è tritato ... anche se non troppo finemente, conservare nei sacchetti del pane.
Inserire nel sacchetto del pane un paio di foglie di aloro, chiudere e conservare nell'armadietto del pane.
All'occorrenza, rimettete nel kenwood il pane che prevedete che vi serve, aggiungete poco sale, erbe odorose che più vi piacciono e tritate tutto.

Dalla prossima ricettina, troverete le mie varie panature.

Bom appetit

Kugeluphf fortunato

Non so se a voi capita, ma io quando mi alzo mi sento così, mi ci vuole quasi un'oretta per riprendermi ... ma se so che nella scatolona di latta c'è un pezzetto di dolcetto o un muffin fatto da me, la mia colazione diventa sublime e la ripresa è molto molto rapida.
Questa volta, pasticcian pasticciando, ciò azzeccato, morbida al punto giusto ... i pistacchi sembrano bruciati, ma li ho lasciati con la buccia e danno l'impressione di bruciato.
Il verde è dato dall'olio di semi di zucca che è proprio verde intenso.
Sapore molto molto gradevole

KUGELUPHF FORTUNATO

Stampo da kugeluphf

350 g di farina 00

200 g di zucchero – metà grezzo e metà bianco

4 uova

1 bicchiere di latte

55 g olio di semi

55 g olio di semi di girasole

Polvere d’oro … buccia d’arancia essiccata  https://ilfogolar.blogspot.it/2011/02/polvere-doro.html#links

1 bustina di lievito per dolci

Pistacchi sulla superficie, se graditi.

Scaldare il forno a 180 °C.

Montate le uova intere con lo zucchero finchè diventa cremoso e bianco

Aggiungete la farina con il lievito e il sale setacciati.

Completare con l’aggiunta del resto degli ingredienti.

Amalgamate bene con le fruste e versare il composto nello stampo da kugeluphf in silicone.

A chi piace, guarnire la superficie con pistacchi interi o altro.

Infornare in forno caldo a 180 °C per 45/50 minuti.

Sfornare e lasciare  raffreddare.

Se gradito, spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambella di mele con yogurt

Quando la testa non ci sta, non c'è nulla da fare. Quando preparo qualche cosa a naso prendo nota su foglietti che la maggior parte delle volte perdo inesorabilmente.
Questa volta ho riportato subito la ricetta ma non ho messo le foto. Provvedo immediatamente e chiedo scusa agli amici che sono già passati.
Naturalmente la ciambelliera era piccola e così ho riempito i pirottini da muffins.
Tutto ottimo ... ma qui vedete solo un pezzo di torta ... il resto era già volato. I muffins ho fatto in tempo a mettterli in una scatola di latta in modo da gustarmi un dolcetto  di tanto in tanto.

CIAMBELLA di MELE con YOGURT
tortiera a ciambella

150 g di farina 00

40  gdi fecola o maizena

175 g di yogurt greco

150 g di zucchero

1 mela renetta + 1 mela rossa

4 uova

35 g di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

1/2 limone

Lavare la mela rossa molto bene, togliere il torsolo e affettarla con la mandolina,

Distribuire le fette in un piatto e irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano. 

In un contenitore adatto, sbattere le uova sino a che sono bianche e spumose.

Sbucciare la renetta, detorsolarla e frullarla con lo yogurt.

Aggiungere il frullato alle uova insieme all'olio e continuare a mescolare con le fruste.

Setacciare la farina mescolata alla fecola, al lievito e al pizzico di sale sopra alle uova.

Mescolare piano con un leccapentole e amalgamare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella.

Versare il contenuto, livellare e distribuire sulla superficie le fettine sottili della mela rossa.

Infornare a forno caldo a 170° (il mio è elettrico) per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare e sformare .

A vostro piacimento potete spolverarla con zucchero a velo.

*** ho usato una tortiera troppo piccola e così ho riempito 4 pirottini per farmi i muffins ^_____^

Da un disastro, cena assicurata

Ho un attimo di tempo e ne approfitto per postare qualche cosa che sono sicura vi farà piacere.
Sì, sono stata proprio fortunata, da un disastro sono riuscita ugualmente a preparare una cena fantastica.
Credevo peggio ma è andata più che bene. Il procedimento della ricetta lo vedete qui:
https://ilfogolar.blogspot.it/2013/05/fagioli-cannellini-al-fiasco.html#links

DA un DISASTRO, una CENA ASSICURATA
Tutto è bene quel che finisce bene

Cena assicurata

Quante volte ho preparato i fagioli al fiasco, sempre ottimi e sempre piacevoli da cucinare ... il loro pipiare piano piano nel fiasco, crea una magia unica.

Ho messo un pò di acqua in più e il cannello era inserito troppo fondo. La schiuma e la foglia di salvia, hanno ostruito il cannello e il tappo di sughero è saltato.

Ero voltata dall'altra parte, i fagioli pipiavano e ad un certo punto ho sentito un botto tremendo.

Il tappo ha battuto contro il soffitto, il liquido e un pò di fagioli sono volati come lo sbuffo di un vulcano. Liquido unto a terra, Mobili della cucina vicino al gas schizzati di olio e un paio di fagioli appiccicati.

Quello che vedete nel fiasco è ciò che è rimasto.

La mia preoccupazione era per il fiasco ... che magari si fosse rotto e invece è solo saltato il tappo di sughero.

Non mi sono persa d'animo, ho spento il gas, ho pulito per bene tutto quanto, ho messo sul fornello una pentola con l'acqua per preparare una pasta asciutta e in attesa ho aggiunto, acqua, olio e salvia al fiasco.

Dopo aver prtanzato con una buona pasta asciutta con sugo di verdure, ho riavviato i miei fagioli cannellini e li ho portati a cottura.

Anche la cena è stata assicurata

Smack

Vi voglio tanto bene e mi dispiace non farvi conoscere le mie ultime preparazioni, ma ho il cognato che non sta tanto bene e quindi sono abbastanza impegnata, per cui devo trascurare il blog.
Mi rifarò senz'altro a settembre quando tutti i miei polli saranno tornati a casa e la nostra casetta rimarrà silenziosa.

SMACK

Foto Pinterest : seximbol.tumblr.com