Torta banane mature

Ero già furente, primo perchè ero convinta di aver programmato la data per domani e poi perchè non trovavo le foto giuste.
Mi sono affezionata a quell'unico stampo e così le torte sembrano tutte uguali.
Però i contenuti sono diversi, ... mai avuto voi banane mature che nessuno vuole ??? per poi sentirtele pure dire perchè non le hai messe in tavola prima ???
Ebbene, tutto e tutti  sistemati ... alle 9,30 di sera ho sformato la torta ancora calda nel piatto, l'ho messa in tavola con scritto : vi presento le vostre banane.
Orsi e ospiti erano fuori e al mattino ne mancava un bel pezzettone. Torta ottima, il sapore delle banane armonizzava perfettamente, tutti felici e contenti e siccome il giorno dopo non ce n'era più,ne ho preparata un'altra con gli stessi quantitativi ma ho messo mele tritate  nel composto anzichè le banane. Successone assicurato.

TORTA BANANE MATURE

per 6 persone – teglia in silicone

5 banane mature

4 uova

150 g di zucchero

200 g farina

1 bustina di lievito

150 g burro

Scaldare il forno a 210°

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e continuare a mescolare.

Unire le banane schiacciate.

Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Quando il composto è ben amalgamato, versarlo nella toreiera.

Cuocere 15 minuti a 210°

Poi continuare la Cottura per 35 minuti a 170°

Sfornare quando è freddo e a piacere spolverare con zucchero a velo.

Cavolo rapa in insalata

Il cavolo rapa (Brassica oleracea acephala gongylodes) è originario dell'Asia sud-occidentale e si differenzia dagli altri cavoli perchè presenta un fusto ingrossato e tondeggiante verde o violetto.

Le varietà precoci hanno un sapore delicato e possono essere coltivati, oltre che in serra, anche all’aperto se non è stagione di gelo; appartiene alla famiglia delle crocifere.

Le proprietà nutrizionali e l’apporto vitaminico (soprattutto vitamina C) e minerale (in particolare fosforo e calcio).

Il cavolo rapa ha un sapore simile al rapanello e perciò, crudo può essere preparato in insalata o, se tagliato a listarelle, gustato con delle salsine.

Per prepararlo come verdura o in minestra, rosolarlo o cuocerlo al vapore.

Il cavolo rapa farcito (cuocerlo dapprima brevemente al vapore) rappresenta un piatto molto gustoso.

Il cavolo rapa, ricco di vitamine, può essere addentato come una mela o un normale rapanello.
L'avevo già mangiato qualche anno fa perchè me ne avevano regalato uno, quest'anno in serra ho trovato le piantine e quindi le abbiamo trapiantate nel nostro orto.

CAVOLO RAPA in  INSALATA

per 4 porzioni

1 cavolo rapa

olio, aceto, sale e pepe

Staccare le foglie del cavolo, sbucciarlo con il pelapatate, lavarlo e asciugarlo.

Affettarlo finemente con la mandolina (dopo averlo tagliato a metà o in quarti) e metterlo in una 

terrina.

Condire con sale, pepe, olio e aceto.

Mescolare e lasciar riposare una mezz'oretta perchè prende il sapore del condimento.

*** le foglie, sono buone da aggiungere ad un minestrone o da mischiare con altre verdure lessate ma prima togliere la costola.

Zuccotto alla frutta sciroppata.

Di zuccotti ce n'è tanti che girano sul veb uno più buono dell'altro.

Ma di necessità virtù, per non tenere a lungo dei prodotti che hanno una scadenza breve, ho deciso di usare ciò che avevo in casa.

Successone, ho ospiti ed oltre ad averlo apprezzato, se lo sono sgamato tutto e questa volta per me ciccia, Ho però rinunciato volentieri, altrimenti questa volta dovevo tirare cinghia per almeno 1 mese.

Provare per credere.

ZUCCOTTO alla FRUTTA SCIROPPATA

1 scatola di frutta sciroppata

250 g di ricotta

150 g di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

3 pacchetti di pavesini

sciroppo di governo della frutta

Mescolare la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, sino ad ottenere una crema morbida.

Rivestire con pellicola una terrina bombata da insalata.

Scolare la frutta e tenere il liquido sciroppato.

Mettere sul fondo della terrina un paio di cucchiaiate di frutta scolata.

Bagnare i pavesini uno ad uno nel liquido e sistemarli su tutto il bordo dello stampo accavallandoli leggermente.

Unire la rimanente frutta insieme alla crema e mescolare per amalgamare.

Lasciare riposare in congelatore per 2 o 3 ore.

Togliere lo stampo almeno mezz’ora prima.

Sformare il dolce e servire.

Panna cotta di Clò

Mai provata, mi hanno insegnato a mettere l'agar agar ed eccomi a sperimentare ... visto che l'ho trovato per combinazione.
Dai, ha funzionato alla grande e ve la passo come l'ha descritta una la mia amica Clò nel : http://www.ilcortiledellematte.net/f48-tavola-calda-express.
Provatela, ne vale la pena, sono sempre stata lontana da tutte le colle rassodanti e devo dire che questa volta ho fatto bingo, grazie a Clò.

PANNA COTTA di CLO'

divisa solo per 3

600 ml panna fresca

3 bustine di agar agar da 1,5 mg cad,

100 g zucchero

salsa dolce ai frutti di bosco

Mescolare l’agar agar con la panna e portare a bollore.

Cuocere per 2 minuti.

Nel frattempo mettere la salsa nelle coppette (potete scegliere anche cioccolato o caramello).

Appena cotta, versare il composto nelle coppette, e lasciar raffreddare e il prodotto si rassoda.

E’ consigliata anche un’oretta di frigorifero, è ancora meglio.

*** La mia porzione l’ho mangiata a cena con una fetta di pane di segale.

Orsomio l’ha mangiata come dessert e la mia amica qiando è arrivata a casa non ne aveva quasi più.

Panna cotta che ho usato

Salsa dolce per il fondo

Due coppette pronte per me e Orsomio

La terza coppetta per l'amica

Ecco la mia porzione, con il pane di segale

La porzione di Carlo

Ovviamente era talmente tanta la voglia di assaggiarlo, che non ho neppure ricordato di capovolgerla nel piattino ... ma almeno la salsa non si è spantegata e ho potuto godermela completamente.

Kugeluphf di riso e more

Quanto mi piace lo stampo da kugeluphf, anche una normale torta acquisisce un fascino speciale.
L'ho fatto con riso e more ... poco dolce, anche per consolarmi per una distrazione che mi è costata la cancellazione di una quarantina di foto interessanti.
Distrazione o annite acuta ??? ultimamente sono abbastanza distratta, la mia testa vola al pensiero che dalla prossima settimana inizia l'arrivo di tutti i miei pulcini sparsi.

KUGELUPHF di RISO e MORE

stampo di kugeluphf di silicone

1 lt.latte

200 g riso

100 g zucchero

3 uova

1 cucchiaio di polvere d’oro vedi: https://ilfogolar.blogspot.it/2011/02/polvere-doro.html#links
scorza di 1 limone fresco

2 cucchiaini di vanille burbon liquido

Portare il latte a bollore a fuoco medio perché non si bruci.

Unire la scorza di limone e la vaniglia.

Quando il latte raggiunge il bollore, aggiungere il riso e cuocerlo a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Spegnere il fuoco, eliminare la buccia di limone e mescolare con lo zucchero e la polvere d’oro aggiunti.

Versare il composto nello stampo da kugeluphf e infornare a forno caldo 180° per un’ora circa.

Meglio coprire lo stampo con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.

Sfornare e servire tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

foto;  http://www.fondazioneterradotranto.it/wp-content/uploads/2014/07/more.jpg

Merluzzo con panatura magica

Se Orsomio si lecca i baffi, sorride, e sornione dice che ci voleva il nostro Orsino, vuol dire che questo benedetto pesce era veramente squisito.
Per me avrei raddoppiato la porzione ... ma non posso mai allentare la cinghia.
Evabbè, è solo pesce ... ma la panatura era golosa e tanta e quindi è meglio limitarsi al peso consentito.
Ewwiva la panatura magica della nonna Losetta, si salvano capre e cavoli.

MERLUZZO con PANATURA MAGICA

per 2 porzioni

filetti di merluzzo surgelato lidl

panatura magica del post precedente  https://ilfogolar.blogspot.it/2016/07/panatura-magia-di-nonna.html#links

timo limoncino fresco 1 foglia di salvia fresca

una cimetta di rosmarino

una foglia di salvia

origano fresco

1 spicchio di aglio

buccia di 1/2 limone grattugiato

olio

Scongelare i filetti di merluzzo, (non completamente)

Nel frattempo inserire nel boccale del tritatutto kenwood un paio di manciate di panatura magica, un pizzico di sale il timo limoncino, il rosmarino, la salvia, l'origano, il limone grattugiato e lo spicchio d'aglio sbucciato.

Tritare molto bene, finchè gli aromi sono completamente tritati e amalgamati alla  panatura.

Scaldare il forno a 180°.

Intantomunirsi di una teglia, io ho una teglia rettangolare grande per grigliare,.

Coprire la superficie con carta stagnola o carta forno.

Pennellare il foglio con olio.

In un piatto versare la panatura preparata.

Panare ogni singolo filetto e appoggiarlo sulla piastra con il foglio unto.

Quando sono tutti panati, cospargerli con la panatura rimasta.

Condire con un filino di olio la superficie dei pesci e infornare una mezz'oretta o più, finchè la panatura è diventata ben dorat

I filetti di merluzzo li ho accompagnati ad una buona insalata mista con le verdure dell'orto.

*** so che a molti non piace il merluzzo, ma potete prendere anche altri trancetti di nasello, salmone o quello che preferite.

Bom appetit !

Panatura ... magica di nonna

Quando vengono i miei a trovarci, ho l'abitudine di tenere in casa le scorte di crackers, grissini, crisproll, fette biscottate e quant'altro.
Purtroppo trovandoci in un piccolo paesino, ho  sempre paura di restare senza e di non poterli accontentare, così arriva il momento che prima del loro arrivo le date di scadenza si accorcino parecchio.
Per ovviare alla scadenza imminente, metto tutti i residui rimasti nel tritatutto del kenwood e polverizzo il più possibile.

PANATURA ... MAGICA DI NONNA
giacenze, non ci sono quazntitativi precisi

fette biscottate
grissini
crackers
schuttelbrot
ed eventualmente un panino tostato

Spezzettare tutto ed inserire nel boccale del tritatutto del kenwood.
Quando è tritato ... anche se non troppo finemente, conservare nei sacchetti del pane.
Inserire nel sacchetto del pane un paio di foglie di aloro, chiudere e conservare nell'armadietto del pane.
All'occorrenza, rimettete nel kenwood il pane che prevedete che vi serve, aggiungete poco sale, erbe odorose che più vi piacciono e tritate tutto.

Dalla prossima ricettina, troverete le mie varie panature.

Bom appetit